Запеченные баклажаны с фаршем и сыром кашар

Разогрейте духовку до 200 градусов заранее. Очистите баклажаны от кожицы полосками и нарежьте кружочками толщиной примерно 1.5 сантиметра. Выложите кружочки на противень, застеленный пергаментом, смажьте сверху с помощью кисти 2 столовыми ложками оливкового масла и слегка посолите. Запекайте примерно 20 минут до мягкости.

Пока баклажаны пекутся в духовке, разогрейте сухую сковороду, чтобы приготовить начинку с фаршем. Обжарьте 1 чайную ложку кумина на сухой сковороде примерно 30 секунд до появления аромата и сразу переложите в тарелку.

Добавьте в ту же сковороду оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.

Добавьте фарш в сковороду и обжаривайте, помешивая, пока не выделится и не впитается сок. Затем добавьте мелко нарезанный зеленый перец и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.

Добавьте в сковороду 1 очищенный и нарезанный кубиками помидор, обжаренный кумин, черный перец и соль. Оставьте тушиться на медленном огне примерно 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.

В отдельной миске разведите 1 столовую ложку томатной пасты в 1 стакане горячей воды. Добавьте туда 0.5 чайной ложки гранатового сока и перемешайте до однородности, чтобы приготовить соус.

Выложите мягкие баклажаны из духовки в форму для запекания в один слой. Равномерно распределите подготовленную начинку с фаршем поверх них. Полейте блюдо и края соусом из томатной пасты и гранатового сока.

Запекайте блюдо в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. По истечении времени достаньте противень из духовки, посыпьте тертым сыром кашар и запекайте еще примерно 10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится, затем подавайте горячим.