Запеченный кебаб из баклажанов с затером, гранатовым соком и копчеными нотками

После того как вы помоете баклажаны, нарежьте их кружочками толщиной 2 пальца. Чтобы убрать горечь, оставьте их в большом количестве соленой воды примерно на 15 минут, затем тщательно обсушите.

В большой миске для смешивания соедините фарш, тертый лук, мелко нарезанную петрушку, 2 раздавленных зубчика чеснока, панировочные сухари и специи (соль, черный перец, хлопья чили, кумин). Вымешивайте примерно 5-7 минут, пока все ингредиенты не станут однородными.

Отрывайте от подготовленной смеси кусочки размером с яйцо и формируйте из них плоские котлетки, прокатывая в ладонях.

Выложите на противень по очереди 1 ломтик баклажана и 1 котлетку. В оставшиеся на противне пустые места положите помидоры черри и зеленый перец.

В отдельной емкости приготовьте соус, смешав томатную пасту, горячую воду, тертые помидоры, 1 раздавленный зубчик чеснока, гранатовый соус и копченую паприку. Равномерно полейте соусом ингредиенты на противне.

Для усиления свежести и аромата посыпьте противень свежими веточками тимьяна.

Разогрейте духовку заранее до 200 градусов (желательно с конвекцией). Накройте противень сначала пергаментной бумагой, а затем алюминиевой фольгой и запекайте в таком виде первые 30 минут. Этот метод позволяет баклажанам стать мягкими.

По истечении времени снимите фольгу и продолжайте запекать в открытом виде еще примерно 20-25 минут, пока баклажаны и котлетки не подрумянятся до золотистого цвета.