Говядина с овощами в духовке

Разогрейте духовку заранее до 190 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. В это время подготовьте форму для запекания или жаропрочную форму, в которой будете готовить мясо.

Разогрейте широкую сковороду на сильном огне. Влейте половину оливкового масла в сковороду, добавьте кусочки говядины и обжаривайте примерно 5-6 минут до появления коричневого цвета на поверхности и легкого выпаривания сока. Во время обжаривания добавьте 1 раздавленный зубчик чеснока, чтобы аромат перешел в масло.

Очистите картофель и морковь, затем нарежьте их кубиками среднего размера. Лук нарежьте кубиками, а помидоры и зеленый перец — крупными кусочками.

В глубокой миске смешайте нарезанный картофель, морковь, лук, чеснок, перец и помидоры. Полейте овощи оставшимся оливковым маслом, солью, черным перцем и тимьяном, тщательно перемешайте.

Переложите обжаренное мясо вместе с овощной смесью в форму для запекания и равномерно распределите.

В небольшой миске разведите томатную пасту с горячей водой до полностью гладкой консистенции и полейте ею мясо и овощи в форме.

Плотно закройте форму для запекания сначала пергаментом, а затем алюминиевой фольгой так, чтобы внутрь не попадал воздух.

Запекайте в предварительно разогретой духовке при 190 градусах примерно 60 минут под присмотром, пока мясо и овощи не станут мягкими.

По истечении времени снимите фольгу и пергамент, верните блюдо в духовку, чтобы оно слегка подрумянилось, и запекайте еще примерно 10-15 минут.

Дайте готовому блюду отдохнуть при комнатной температуре 5 минут, после чего подавайте горячим.