Куриная грудка с ароматикой и соусом из шампиньонов без сливок

Сначала выложите размороженные куриные филе на разделочную доску. С помощью филешницы разрежьте каждое филе вдоль пополам, чтобы получить одинаковые кусочки, которые будут готовиться быстрее и тоньше.

Переложите подготовленные кусочки курицы в большую миску для смешивания. Добавьте красный молотый перец, черный перец и оливковое масло, затем тщательно перемешайте руками, чтобы специи равномерно распределились по мясу. Накройте миску и оставьте в холодильнике минимум на 1-2 часа для маринования и впитывания ароматов.

Разогрейте сковороду для гриля с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на сильном огне. Выложите замаринованные кусочки курицы на сковороду и обжарьте с обеих сторон, чтобы запечатать сок и добиться карамелизации снаружи, оставив мясо внутри нежным, как мармелад. Переложите готовые кусочки на отдельную тарелку.

Для соуса нагрейте 2 yemek kaşığı оливкового масла в глубокой сковороде. Добавьте тонко нарезанный полукольцами сухой лук и обжаривайте на среднем огне до легкой прозрачности.

Добавьте очищенные и тонко нарезанные грибы к луку. Продолжайте обжаривать грибы вместе с луком на сильном огне, пока они сначала не пустят сок, а затем не впитают его.

В отдельной емкости смешайте 1.5 su bardağı холодного молока с 1 yemek kaşığı крахмала и взбейте венчиком до получения однородной консистенции. Медленно влейте эту смесь из крахмала и молока в обжаренные грибы.

Добавьте в соус 0.5 çay kaşığı черного перца, соль и, согласно специальной рекомендации нашего Шефа, 1 tutam свежего тертого мускатного ореха. Чтобы придать великолепную глубину аромата, добавьте в кастрюлю 2 adet лавровых листа и готовьте соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

Когда соус начнет кипеть и приобретет бархатистую консистенцию, удалите лавровые листья с помощью щипцов. Сразу после этого добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте в последний раз и выключите огонь.

Выложите приготовленную курицу гриль на элегантную сервировочную тарелку. Щедро полейте ее подготовленным горячим гурме соусом из грибов без сливок.

В качестве финального штриха, чтобы превратить блюдо в свежую и элегантную гурме подачу, посыпьте сверху свежей цедрой лимона, как рекомендует наш Шеф, и подавайте горячим.