Стейк антрикот с грибным соусом

Советы шеф-повара

• Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры; это обеспечит равномерное распределение тепла по всему куску.
• Хорошо разогрейте чугунную сковороду перед использованием, чтобы внешняя часть мяса быстро запечаталась, сохраняя внутри сочность.
• Обжаривайте грибы на сильном огне, чтобы предотвратить выделение лишней жидкости и придать им более вкусную текстуру.