Sarmas de feuilles de vigne à l'huile d'olive

Faites bouillir les feuilles de vigne fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles jaunissent, puis égouttez-les en les plongeant dans de l'eau froide.

Lavez le riz abondamment dans de l'eau tiède jusqu'à ce que l'amidon disparaisse, puis égouttez-le dans une passoire pour retirer l'excédent d'eau.

Versez l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons secs finement hachés et les pignons de pin, puis faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement roses.

Tout en continuant la cuisson, ajoutez le riz égoutté, les raisins secs, le poivre noir, la cannelle, 1/4 teaspoon de cannelle en poudre, le sel et quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé dans la casserole. Continuez à faire revenir en remuant pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ajoutez 0.5 cup d'eau chaude sur la farce préparée, fermez le couvercle de la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Disposez les feuilles de vigne bouillies sur une surface plane, les nervures vers le haut. Placez environ 1 dessert spoon de la farce préparée sur la partie tige de chaque feuille.

Repliez les bords droit et gauche de la feuille vers l'intérieur et roulez-les serré pour former un rouleau, puis disposez-les au fond d'une grande casserole sans laisser d'espace.

Une fois tous les rouleaux terminés, versez l'huile d'olive restante sur le dessus et couvrez avec une assiette qui pressera légèrement les rouleaux.

Ajoutez de l'eau chaude dans la casserole juste assez pour dépasser légèrement la hauteur des rouleaux. Laissez cuire à feu doux pendant environ 35-40 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement tendre et ait totalement absorbé l'eau.

Retirez les rouleaux cuits du feu, laissez-les reposer dans la casserole jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante, puis transférez-les dans un plat de service.