Retour
Plat principal
Sauté de bœuf aux légumes au four
Durée
50 min
Portions
Pour 4 personnes
Difficulté
moyenne
Ingrédients
Portions :
4
- 400 grammes bœuf en dés (peu gras)
- 1 pièces poivrons rouges kapya de grande taille
- 1 pièces piments verts pointus de taille moyenne
- 1 pièce courgette de taille moyenne
- 1 pièce aubergine de taille moyenne
- 1 pièce oignon sec de taille moyenne
- 2 gousses ail
- 150 grammes champignons de Paris
- 10 pièces tomates cerises (ou 1 pièce de tomate normale)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (pour la cuisson)
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à café thym séché
- 0.5 cuillère à café piment rouge en flocons
- 0.3 botte aneth frais (pour le service)
- 1 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge de qualité (pour le service)
Préparation étape par étape
Vitesse :1x
1
Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur haute et basse) et laissez-le chauffer. Pendant ce temps, lavez les morceaux de bœuf et séchez-les bien avec du papier absorbant. Éliminer l'humidité de la viande permet une meilleure coloration lors de la cuisson.
2
Coupez le poivron rouge, le piment vert, la courgette et l'aubergine en gros cubes. Émincez l'oignon sec et coupez l'ail en fines tranches. Nettoyez les champignons de Paris avec un linge humide et coupez-les en 4. Laissez les tomates cerises entières ou coupez les tomates normales en gros cubes.
3
Dans un grand plat allant au four ou un plat en terre cuite résistant à la chaleur, ajoutez tous les légumes coupés (poivrons rouges et verts, courgette, aubergine, oignon, ail, champignons, tomates) et les morceaux de bœuf préparés. Répartissez tous les ingrédients uniformément dans le plat.
4
Versez 3 tablespoons d'huile d'olive extra vierge par-dessus. Saupoudrez le sel, le poivre noir, le thym séché et les flocons de piment sur tous les ingrédients. Mélangez délicatement le tout à la main ou à l'aide d'une spatule pour que les épices et l'huile d'olive soient répartis uniformément.
5
Placez le plat préparé sur la grille du milieu du four préchauffé à 200 degrés. Faites cuire pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien cuits et que les légumes soient légèrement caramélisés. À la moitié du temps de cuisson, vous pouvez sortir le plat du four et mélanger une fois pour assurer une cuisson uniforme.
6
Servez le sauté de bœuf aux légumes chaud dans une assiette de service. Au moment de servir, saupoudrez d'aneth frais finement haché et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge de qualité pour apporter une saveur fraîche et de la brillance au plat.
Astuces du Chef
- Saisir votre viande à feu vif pendant quelques minutes avant de la mettre au four permet de garder le jus à l'intérieur et de la rendre plus savoureuse. Vous pouvez réaliser cette étape dans une grande poêle puis ajouter la viande au plat.
- Pour éviter que les légumes ne rejettent trop d'eau, faites attention au réglage de votre four et veillez à ne pas trop remplir le plat. Une température élevée aide les légumes à rôtir au lieu de cuire à la vapeur.
- Pour faire de ce plat un repas sain et rassasiant, vous pouvez le servir avec des croûtons de pain complet légèrement grillés pour apporter de la fraîcheur et une richesse de texture. Un bol de yaourt ou d'ayran accompagnera également très bien ce plat.
Alternatives & Ingrédients Optionnels
- Vous pouvez obtenir une saveur similaire en utilisant du blanc de poulet ou de la cuisse de poulet à la place du bœuf en dés, mais vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson selon le type de viande.
- Selon la saison, vous pouvez ajouter différents légumes comme du brocoli, du chou-fleur, des carottes ou des choux de Bruxelles à la place des courgettes ou des aubergines. Il est important de couper tous les légumes à la même taille pour une cuisson uniforme.
Conseils Gourmets
- Juste après la sortie du four à la fin de la cuisson, vous pouvez verser un peu de vinaigre balsamique de qualité sur le plat pour ajouter une touche aigre-douce.
- Pour une expérience aromatique différente, vous pouvez ajouter quelques brins de romarin frais ou de thym sur le plat pendant la cuisson.
Mes tests & Évaluations
Personne n'a encore évalué cette recette. Soyez le premier !
Partagez votre expérience
Ajouter une photo (Optionnel)
Valeurs Nutritionnelles
Pour 1 portion
Calories378 kcal
Protéines33 g
Glucides15 g
Graisse24 g
Fibres 5 g
Sucre 9 g
Continuez à explorer
Vous pourriez aussi aimer
