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Burger aux galettes de haricots et champignons végétariens

Name: Burger aux galettes de haricots et champignons végétariens
Total time: 60 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 gramme champignons; 400 gramme haricots blancs cuits; 1 pièce carotte; 0.5 tasse noix de cajou; 0.5 tasse parmesan râpé; 0.5 tasse chapelure; 1 pièce œuf; 2 cuillère à soupe mayonnaise; 1 gousse ail; 0.5 cuillère à café paprika en poudre; 0.5 cuillère à café paprika fumé en poudre; 0.75 tasse riz brun cuit; 0.75 tasse oignons grelots; 2 brin oignons verts ciselés; 2 cuillère à soupe huile d'olive; 1 pièce avocat; 1 pièce tomate; 4 feuille laitue; 1 pièce oignon rouge; 4 pièce pain burger

Durée

60 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Burger aux galettes de haricots et champignons végétariens

Ingrédients

Portions :

250 gramme champignons
400 gramme haricots blancs cuits
1 pièce carotte
0.5 tasse noix de cajou
0.5 tasse parmesan râpé
0.5 tasse chapelure
1 pièce œuf
2 cuillère à soupe mayonnaise
1 gousse ail
0.5 cuillère à café paprika en poudre
0.5 cuillère à café paprika fumé en poudre
0.8 tasse riz brun cuit
0.8 tasse oignons grelots
2 brin oignons verts ciselés
2 cuillère à soupe huile d'olive
1 pièce avocat
1 pièce tomate
4 feuille laitue
1 pièce oignon rouge
4 pièce pain burger

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Préchauffez le four à 180 degrés et laissez-le chauffer. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches, disposez-les sur un plat allant au four et arrosez d'huile d'olive.

Râpez les carottes et étalez-les sur un autre plat allant au four avec les haricots cuits. Faites cuire d'abord les haricots sur l'étage supérieur et les champignons sur l'étage inférieur pendant 15 minutes ; puis placez les champignons sur l'étage supérieur et faites cuire 10 minutes supplémentaires au four.

Mettez les noix de cajou dans le robot culinaire et hachez-les pour qu'elles restent légèrement croquantes sans être trop réduites en miettes. Ajoutez les champignons cuits, les haricots et les carottes râpées au robot et faites fonctionner pendant environ 10 secondes.

Ajoutez à la préparation la chapelure, les œufs, le parmesan, l'ail râpé, le paprika en poudre, le paprika fumé, la mayonnaise, le sel, le poivre et les oignons verts finement hachés, puis faites fonctionner le robot pendant 15-20 secondes supplémentaires.

Enfin, ajoutez le riz brun cuit et les oignons grelots finement hachés au mélange. Mélangez rapidement pendant seulement 2 secondes pour ne pas briser l'intégrité des ingrédients.

La farce obtenue doit avoir une consistance qui ne colle pas aux mains ; si elle est trop liquide, vous pouvez ajouter de la chapelure petit à petit. Formez 4 grosses galettes de hamburger à partir du mélange et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faites cuire les galettes reposées dans une poêle légèrement huilée à feu moyen jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées.

Coupez les pains à hamburger en deux dans le sens de la longueur et étalez la sauce de votre choix à l'intérieur. Servez en ajoutant de la laitue, la galette, des tranches de tomate, de l'avocat et des rondelles d'oignon.

Astuces du Chef

Le processus de rôtissage permet aux légumes de perdre leur humidité, ce qui empêche les boulettes de se désintégrer.
L'étape de repos au réfrigérateur est critique pour que toutes les saveurs se mélangent et que les boulettes conservent leur forme pendant la cuisson.
Le paprika rouge fumé apporte une profondeur d'arôme carnée aux boulettes de légumes.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez utiliser du quinoa cuit à la place du riz complet.
Pour une version vegan, vous pouvez utiliser des œufs de lin à la place des œufs.

Conseils Gourmets

Avant de servir, vous pouvez améliorer l'équilibre des saveurs en ajoutant des oignons grelots légèrement caramélisés sur le dessus.
Vous pouvez obtenir une saveur de qualité restaurant en versant une huile aromatisée à la truffe sur les boulettes au moment de servir.
Vous pouvez personnaliser la sauce que vous étalerez à l'intérieur du pain en la mélangeant avec de la mayonnaise et des herbes fraîches ciselées.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories585 kcal

Protéines19 g

Glucides64 g

Graisse28 g

Fibres 11 g

Sucre 6 g

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