Plat principal

Sauté de pois chiches aux légumes

Name: Sauté de pois chiches aux légumes
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 tasse pois chiches cuits; 1 pièce poivron rouge; 1 pièce poivron vert; 1 pièce courgette de taille moyenne; 1 pièce carotte; 2 gousse ail; 2 cuillère à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir; 1 cuillère à soupe sauce soja; 1 cuillère à café paprika

Durée

20 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

1 tasse pois chiches cuits
1 pièce poivron rouge
1 pièce poivron vert
1 pièce courgette de taille moyenne
1 pièce carotte
2 gousse ail
2 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à soupe sauce soja
1 cuillère à café paprika

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

En tant que préparation préliminaire, coupez le poivron rouge, le poivron vert, la courgette et la carotte en morceaux appropriés. Écrasez finement les gousses d'ail.

Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen, puis ajoutez l'huile d'olive.

Transférez les poivrons coupés, la courgette et la carotte dans la poêle chaude. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres et sautés tout en conservant leurs couleurs vives.

Ajoutez l'ail écrasé aux légumes et continuez à faire sauter pendant environ 1 minute supplémentaire pour qu'il libère son arôme.

Ajoutez les pois chiches cuits au mélange de légumes dans la poêle et mélangez délicatement.

Ajoutez la sauce soja, le paprika, le sel et le poivre noir. Comme suggéré par le chef Robo Şef, vous pouvez augmenter l'équilibre de l'acidité à cette étape en ajoutant du gingembre frais finement râpé et quelques gouttes de jus de citron. Mélangez tous les ingrédients de manière homogène et faites sauter pendant 2 à 3 minutes de plus.

Servez le sauté de pois chiches et de légumes chaud dans une assiette. Servez avec 1 tranche de pain complet ou une portion de riz complet.

Astuces du Chef

Faites attention à ce que les légumes ne soient pas trop cuits et écrasés lors de la cuisson ; ils donneront un meilleur résultat en texture s'ils restent légèrement croquants (en gardant leur fermeté).
Si vous avez des pois chiches bouillis restants, vous pouvez facilement adapter cette recette pour 1 portion, et conserver les ingrédients restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Selon la saison, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme du brocoli, des champignons hachés ou des petits pois à la recette.
Selon vos goûts, vous pouvez utiliser des alternatives d'épices comme du thym, du cumin ou du curry au lieu du paprika rouge.

Conseils Gourmets

Le gingembre frais finement râpé et quelques gouttes de jus de citron que vous ajouterez à la sauce soja augmenteront l'équilibre de l'acidité et la profondeur de la saveur du plat.
Lors du service, vous pouvez obtenir un croquant supplémentaire en saupoudrant le plat de graines de sésame légèrement grillées.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories145 kcal

Protéines5 g

Glucides15 g

Graisse8 g

Fibres 4 g

Sucre 4 g

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Pour 4 personnes

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