Plat principal

Moussaka d'aubergine vegane

Name: Moussaka d'aubergine vegane
Total time: 65 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 pièces aubergines; 1 pièces oignons secs; 2 gousses ail; 400 g tomates concassées en conserve; 150 g pois chiches cuits; 5 cuillères à soupe huile d'olive; 0.5 cuillère à café cannelle en poudre; 0.5 cuillère à café noix de muscade en poudre; 1 cuillère à café thym; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir; 250 ml lait végétal sans sucre; 2 cuillères à soupe farine de blé complet; 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle; 250 ml bouillon de légumes

Durée

65 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

Enregistrer sur Pinterest Partager sur WhatsApp

Ingrédients

Portions :

2 pièces aubergines
1 pièces oignons secs
2 gousses ail
400 g tomates concassées en conserve
150 g pois chiches cuits
5 cuillères à soupe huile d'olive
0.5 cuillère à café cannelle en poudre
0.5 cuillère à café noix de muscade en poudre
1 cuillère à café thym
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir
250 ml lait végétal sans sucre
2 cuillères à soupe farine de blé complet
2 cuillères à soupe levure nutritionnelle
250 ml bouillon de légumes

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur. Salez généreusement et laissez reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les surfaces soient légèrement humides et qu'elles libèrent leur amertume.

Après le temps de repos, séchez bien les tranches d'aubergine avec du papier absorbant. Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les deux côtés des tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis réservez.

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon sec haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail écrasé, les tomates en conserve hachées, les pois chiches bouillis égouttés, la cannelle en poudre, le thym, le sel et le poivre, puis mélangez.

Faites cuire le mélange de ragu préparé à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que toutes les saveurs s'harmonisent, puis retirez du feu.

Pour préparer la sauce béchamel, faites chauffer 2 tablespoons d'huile d'olive dans une casserole à part. Ajoutez la farine de blé complet et faites revenir brièvement jusqu'à ce qu'elle libère son arôme.

Tout en mélangeant avec un fouet, ajoutez progressivement le bouillon de légumes et le lait végétal sans sucre en un filet mince. Faites cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et épaisse.

Retirez la sauce béchamel épaissie du feu ; ajoutez la noix de muscade en poudre et la levure nutritionnelle, puis mélangez rapidement jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Disposez d'abord les tranches d'aubergines frites au fond d'un plat allant au four. Étalez uniformément le mélange de ragu aux pois chiches par-dessus et recouvrez à nouveau d'une couche d'aubergines.

Versez uniformément la sauce béchamel vegan préparée sur la couche supérieure et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Une fois sorti du four, laissez reposer le musakkaye à température ambiante pendant environ 10 minutes pour que les couches se fixent bien avant de le trancher et de le servir.

Astuces du Chef

Il est extrêmement important d'essuyer les aubergines avec du papier absorbant après les avoir salées ; l'excès d'eau à la surface empêche l'évaporation dans l'huile et permet aux aubergines de devenir croustillantes et plus savoureuses à la friture.
L'utilisation de cannelle dans des plats salés peut sembler inhabituelle au premier abord, mais la petite quantité de cannelle utilisée dans cette recette vous permet de capturer la saveur traditionnelle du musakka méditerranéen.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Au lieu de frire les aubergines à la poêle, vous pouvez également les cuire au four sur une plaque en les badigeonnant légèrement d'huile.
En cas d'absence de bouillon de légumes, vous pouvez utiliser une quantité équivalente d'eau potable mélangée avec 1 teaspoon de sel supplémentaire.

Conseils Gourmets

Pour ajouter de la profondeur à la farce du ragu et faire ressentir la saveur du soleil méditerranéen dans l'assiette, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique de qualité dans la sauce tomate pendant l'étape de cuisson.

Mes tests & Évaluations

Personne n'a encore évalué cette recette. Soyez le premier !

Partagez votre expérience

Votre note

Votre commentaire

Ajouter une photo (Optionnel)

Choisissez une photo du plat que vous avez préparé

Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories285 kcal

Protéines8 g

Glucides22 g

Graisse18 g

Fibres 7 g

Sucre 7 g

Continuez à explorer

Continuer dans cette catégorie

Plat principal

Spaghettis de Courgette

15 min

Plat principal

Spaghettis de Cour avec Sauce Tomate

30 min

Plat principal

Bar en papillote aux légumes

40 min

Plat principal

Sauté de bœuf aux légumes au four

50 min

Plat principal

Döner de bœuf maison au four

60 min

Plat principal

Bar au jus de satsuma et sauge

35 min

Retour

Plat principal

Moussaka d'aubergine vegane

Durée

65 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

Enregistrer sur Pinterest Partager sur WhatsApp