Bar à la vapeur aux légumes

Pour préparer les légumes, coupez l'oignon sec en demi-lunes (en quartiers), épluchez les carottes et les courgettes et coupez-les en fines lanières julienne. Râpez les tomates, hachez finement l'ail et le persil. Coupez le citron en rondelles.

Versez l'huile d'olive dans une grande marmite large et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons coupés et faites-les revenir pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent roses. Ensuite, ajoutez l'ail et les graines de fenouil légèrement écrasées dans la marmite et mélangez jusqu'à ce que l'arôme se dégage.

Ajoutez les carottes et les courgettes coupées en julienne dans la marmite. Faites sauter pendant 3 minutes pour qu'elles ramollissent légèrement sans perdre leur vivacité.

Ajoutez les tomates râpées, le sel, le poivre noir et les flocons de piment aux légumes dans la marmite. Mélangez tous les ingrédients et laissez cuire pendant 1-2 minutes.

Disposez délicatement les filets de bar sur le lit de légumes. Versez 1/2 cup d'eau sur les poissons et disposez les rondelles de citron sur le dessus.

Fermez le couvercle de la marmite et baissez le feu. Laissez cuire pendant environ 15-20 minutes pour que le plat prenne de la consistance dans sa propre vapeur et le jus des légumes.

Retirez le plat cuit du feu. Parsemez le persil finement haché sur les poissons et servez chaud.