Rizotto d'épinards à la viande hachée en 1 seule marmite

Tout d'abord, séparez 1 kilogramme d'épinards de leurs racines et lavez-les soigneusement dans beaucoup d'eau. Mettez-les dans une passoire pour égoutter, puis coupez-les en gros morceaux. Lavez et égouttez 0.5 cup de riz plusieurs fois pour enlever l'amidon et mettez-le de côté. Émincez finement l'oignon et l'ail pour la cuisson.

Versez 0.5 cup d'huile d'olive dans une casserole large et profonde et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne rose. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et faites revenir 1 minute de plus jusqu'à ce que son arôme se dégage.

Ajoutez 400 grammes de viande hachée à teneur moyenne dans la casserole et faites-la revenir en l'écrasant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la couleur change et qu'elle ait rendu son eau. Veillez à ce que la viande ne forme pas de grumeaux. Une fois la viande complètement revenue, ajoutez 1 tablespoon de purée de tomate et 0.5 tablespoon de purée de piment, puis continuez à faire revenir pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'odeur de cuisson de la purée disparaisse.

Ajoutez 1 teaspoon de sel, 1 teaspoon de poivre noir, 1 teaspoon de flocons de piment et 1 teaspoon de menthe séchée au mélange revenu et mélangez bien. À cette étape, l'arôme des épices va bien pénétrer dans le plat. Ajoutez ensuite 0.5 cup de riz lavé et égoutté, puis mélangez et faites revenir pendant 1-2 minutes supplémentaires pour qu'il s'harmonise avec tous les ingrédients.

Ajoutez les épinards coupés dans la casserole en les déposant sur le dessus du mélange de viande et de riz sans les étaler. Veillez à ce que les épinards restent sur le dessus de la casserole ; de cette façon, ils cuiront à leur propre vapeur et conserveront leur couleur verte vive et leurs vitamines. Versez délicatement 1.5 cup d'eau chaude sur les épinards. Ne mélangez absolument pas.

Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé l'eau. À la fin du temps de cuisson, éteignez le feu. Sans mélanger immédiatement le plat, laissez-le reposer fermé pendant environ 10 minutes pour qu'il s'infuse.

Versez 1 tablespoon d'huile d'olive dans une petite poêle séparée et faites chauffer. Ajoutez 2 tablespoon de pignons de pin et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Faites attention à ce qu'ils ne brûlent pas en remuant constamment. Pendant que les pignons rôtissent sur le feu, râpez 0.5 pièce de citron avec le côté fin de la râpe pour préparer le zeste. Pendant ce temps, ajoutez 5 brins de menthe fraîche finement ciselée dans votre yaourt à l'ail et mélangez.

Juste avant de servir, mélangez délicatement le plat reposé une fois. Répartissez dans des assiettes de service bien chaudes. Parsemez de pignons de pin rôtis et de zeste de citron finement râpé. Servez avec le yaourt à l'ail et à la menthe fraîche pour compléter l'équilibre des saveurs. Bon appétit !