Plat principal

Boulettes de pois chiches épicées au four

Name: Boulettes de pois chiches épicées au four
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 tasse pois chiches cuits; 1 pièce oignon sec de taille moyenne; 2 gousse ail; 1 pièce œuf; 0.5 tasse farine d'avoine; 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir; 1 cuillère à café cumin; 0.5 cuillère à café piment rouge en flocons; 0.5 cuillère à café isot; 0.5 pièce zeste de citron; 1 tasse yaourt grec égoutté; 0.25 tasse menthe fraîche finement hachée; 1 cuillère à soupe jus de grenade; 2 cuillère à soupe pignons de pin

Durée

45 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Boulettes de pois chiches épicées au four

Ingrédients

Portions :

2 tasse pois chiches cuits
1 pièce oignon sec de taille moyenne
2 gousse ail
1 pièce œuf
0.5 tasse farine d'avoine
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à café cumin
0.5 cuillère à café piment rouge en flocons
0.5 cuillère à café isot
0.5 pièce zeste de citron
1 tasse yaourt grec égoutté
0.3 tasse menthe fraîche finement hachée
1 cuillère à soupe jus de grenade
2 cuillère à soupe pignons de pin

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Préchauffez le four à 180 degrés (mode chaleur tournante sans ventilateur) et laissez-le bien chauffer. Pendant ce temps, préparez une grande plaque de cuisson en y disposant du papier sulfurisé.

Égouttez bien les pois chiches cuits dans une passoire et rincez-les soigneusement sous l'eau froide. Laissez-les reposer un moment pour que l'eau s'écoule complètement. Émincez grossièrement l'oignon et épluchez l'ail. Mettez les pois chiches, l'oignon et l'ail dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance de purée.

Transférez le mélange de pois chiches mixés dans un grand bol de mélange. Ajoutez l'œuf, la farine d'avoine, 1 tablespoon d'huile d'olive extra vierge, le sel, le poivre noir, le cumin, le piment rouge en flocons, l'isot et le zeste de citron râpé. Pétrissez à la main pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Assurez-vous que la consistance de la pâte est adaptée pour former des boulettes ; si nécessaire, vous pouvez ajouter 1-2 tablespoon de farine d'avoine supplémentaires.

Prélevez des morceaux de la taille d'une noix de la pâte à boulettes préparée, roulez-les dans la paume de votre main et aplatissez-les légèrement pour leur donner la forme de boulettes. Disposez les boulettes formées sur la plaque de cuisson préparée avec le papier sulfurisé en les espaçant.

Faites cuire les boulettes au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et ferme. À la moitié du temps de cuisson, vous pouvez retourner délicatement les boulettes à l'aide d'une spatule pour assurer une cuisson uniforme des deux côtés.

Pendant que les boulettes cuisent au four, commencez à préparer la sauce. Versez la 1 tablespoon d'huile d'olive restante dans une petite poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les pignons de pin et faites-les revenir en remuant constamment pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que leur couleur change légèrement. Retirez les pignons de pin rôtis du feu et laissez-les refroidir sur le côté.

Mettez du yaourt égoutté dans un grand bol profond. Ajoutez la menthe fraîche finement ciselée, le jus de grenade et les pignons de pin rôtis refroidis. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une sauce homogène.

Placez les boulettes de pois chiches chaudes sorties du four sur un plat de service. Servez immédiatement avec la sauce au yaourt égoutté, à la menthe, au jus de grenade et aux pignons de pin préparée. Ce duo offrira un repas délicieux et rassasiant.

Astuces du Chef

Ne passez les pois chiches au mixeur trop longtemps, ils doivent rester légèrement granuleux pour donner une meilleure texture aux boulettes.
Bien pétrir la préparation des boulettes permet aux ingrédients de bien se mélanger et évite que les boulettes ne se désintègrent.
Faites attention au temps de cuisson pour que les boulettes ne s'assèchent pas au four ; retirez-les dès qu'elles prennent une couleur dorée.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez utiliser de la farine de blé complet ou de la chapelure à la place de la farine d'avoine, mais la farine d'avoine est une alternative plus saine.
Pour une version végane, vous pouvez utiliser un 'œuf de lin' en mélangeant 1 tablespoon de graines de lin avec 3 tablespoons d'eau et en laissant reposer pendant 5 minutes à la place de l'œuf.
Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de flocons de piment et d'isot selon votre goût pour ajuster le niveau de piquant.

Conseils Gourmets

Juste avant de servir, vous pouvez augmenter la profondeur de la saveur en versant quelques gouttes d'huile d'olive de qualité extra vierge sur le dessus.
Une salade de saison fraîche et croquante en accompagnement des boulettes rendra votre plat encore plus rafraîchissant.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories317 kcal

Protéines13 g

Glucides31 g

Graisse16 g

Fibres 8 g

Sucre 10 g

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