Plat principal

Côtelettes de poulet au four épicées

Name: Côtelettes de poulet au four épicées
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 10 pièce côtelettes de poulet sans os et sans peau; 1 cuillère à café purée de tomate; 0.25 tasse yaourt nature; 0.25 tasse huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à café poivre noir; 1 cuillère à café piment rouge en flocons; 1 cuillère à café cumin; 1 cuillère à café paprika doux rouge; 1 cuillère à café sel

Durée

45 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

10 pièce côtelettes de poulet sans os et sans peau
1 cuillère à café purée de tomate
0.3 tasse yaourt nature
0.3 tasse huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à café piment rouge en flocons
1 cuillère à café cumin
1 cuillère à café paprika doux rouge
1 cuillère à café sel

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Préchauffez le four à 190°C en mode ventilation et laissez-le chauffer. Pendant ce temps, commencez les préparatifs pour mariner le poulet.

Pour appliquer la touche de saveur du Chef, placez une grande poêle sur le feu et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le piment rouge en flocons et le cumin dans la poêle. Faites revenir en remuant constamment jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme et changent légèrement de couleur (environ 1-2 minutes). Faites attention à ce que les épices ne brûlent pas. Retirez les épices rôties du feu, transférez-les dans un bol séparé et laissez-les refroidir.

Dans un grand bol de mélange, ajoutez le concentré de tomate, le yaourt nature, l'huile d'olive extra vierge, le poivre noir, le paprika doux, le sel et les flocons de piment avec le cumin que vous avez rôtis précédemment. Mélangez bien à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients forment un mélange homogène.

Ajoutez les escalopes de poulet sans os et sans peau dans le mélange de marinade que vous avez préparé. Mélangez bien à la main ou avec une pince pour vous assurer que chaque partie du poulet est uniformément recouverte de sauce. Couvrez le bol avec du film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence de 2 à 4 heures ou toute une nuit. Ce temps de repos permettra au poulet d'absorber complètement la saveur et d'être plus tendre.

Sortez le poulet mariné du réfrigérateur et laissez-le reposer un court instant pour qu'il atteigne une température proche de celle de la pièce. Pendant ce temps, tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Disposez les escalopes de poulet marinées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant pour qu'elles ne se touchent pas. Faites cuire dans le four préchauffé à 190°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus du poulet soit bien doré et l'intérieur complètement cuit. Le temps de cuisson peut varier selon les caractéristiques de votre four.

Servez les escalopes de poulet épicées sorties du four bien chaudes. Vous pouvez créer un repas équilibré et rassasiant en les accompagnant de légumes à la vapeur, d'une salade riche en verdure ou d'un riz complet.

Astuces du Chef

Le fait que le poulet soit proche de la température ambiante lors de la marinade permet de mieux absorber la sauce et d'éviter qu'il ne sèche pendant la cuisson.
Plus vous prolongez le temps de marinade (laisser reposer une nuit est idéal), plus votre poulet sera savoureux et tendre comme du velours.
Pour que le poulet soit uniformément et joliment doré au four, veillez à le disposer en une seule couche et espacé sur la plaque de cuisson.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez utiliser des pilons de poulet avec os et peau au lieu de pilons sans os ni peau ; dans ce cas, le temps de cuisson peut être prolongé de 10-15 minutes.
Selon vos goûts, vous pouvez préférer une autre huile végétale comme l'huile de tournesol au lieu de l'huile d'olive extra vierge.
Au lieu de yaourt nature, vous pouvez obtenir une marinade plus légère en utilisant le petit-lait de votre yaourt ou une petite quantité de lait.

Conseils Gourmets

En ajoutant une pincée de gingembre frais râpé ou quelques gousses d'ail écrasées à la marinade, vous pouvez ajouter une couche de saveur plus profonde et aromatique à votre plat.
Avant de mettre le poulet au four, vous pouvez ajouter des rondelles d'oignon finement tranchées sur le dessus pour le cuire avec des légumes, enrichissant encore plus la saveur.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories422 kcal

Protéines45 g

Glucides1 g

Graisse26 g

Fibres 0 g

Sucre 1 g

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