Plat principal

Pilaf de boulgour Siyez aux aubergines grillées

Name: Pilaf de boulgour Siyez aux aubergines grillées
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 tasse boulgour Siyez; 2 pièce aubergine; 1 pièce oignon sec; 2 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe beurre; 2 tasse eau chaude; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir

Durée

35 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Pilaf de boulgour Siyez aux aubergines grillées

Ingrédients

Portions :

1 tasse boulgour Siyez
2 pièce aubergine
1 pièce oignon sec
2 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe beurre
2 tasse eau chaude
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Grillez les aubergines sur le feu ou au four pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que la peau soit complètement molle et qu'elles prennent une odeur de grillé. Laissez reposer les aubergines grillées dans un récipient, pelez-les et coupez-les en morceaux fins avec un couteau.

Lavez le boulgour de siyez à l'eau froide et passez-le dans une passoire pour éliminer l'excès d'amidon.

Dans une grande marmite à pilaf, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon sec haché et faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement roses.

Ajoutez le boulgour de siyez égoutté dans la marmite et faites revenir avec les oignons pendant environ 2 minutes.

Ajoutez les aubergines grillées hachées sur le boulgour revenu. Ajoutez l'eau chaude, le sel et le poivre noir, puis fermez le couvercle de la marmite.

Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, puis à feu très doux pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le boulgour ait complètement absorbé l'eau.

Une fois le pilaf cuit, éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes en plaçant une serviette en papier entre la marmite et le couvercle.

Mélangez délicatement le pilaf reposé et servez dans une assiette.

Astuces du Chef

Le temps de cuisson du boulgour Siyez peut être un peu plus long que celui du boulgour standard, vous pouvez donc ajouter de l'eau chaude de manière contrôlée si la quantité d'eau semble insuffisante.
Respectez impérativement le temps de repos pour que le riz soit bien détaché.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez réduire la quantité de beurre et préparer l'intégralité avec de l'huile d'olive extra vierge.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez remplacer l'eau de cuisson du riz par du bouillon de légumes.

Conseils Gourmets

Pour la touche finale, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sumac pour équilibrer l'acidité de l'huile d'olive extra vierge ajoutée au riz.
Lors du service, vous pouvez apporter une richesse visuelle en ajoutant quelques brins de menthe fraîche ou de persil sur le bord de l'assiette.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories215 kcal

Protéines6 g

Glucides32 g

Graisse7 g

Fibres 7 g

Sucre 3 g

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Pour 4 personnes

Difficulté

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