Plat principal

Légumes racines au four

Name: Légumes racines au four
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 pièce pommes de terre; 2 pièce carottes; 4 pièce panais; 1 pièce betteraves; 1 pièce carottes noires; 2 pièce petits radis; 1 pièce oignons; 6 gousse ail; 1 cuillère à café sel; 1 cuillère à café thym; 1 cuillère à café paprika rouge; 4 cuillère à soupe huile d'olive

Durée

50 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

2 pièce pommes de terre
2 pièce carottes
4 pièce panais
1 pièce betteraves
1 pièce carottes noires
2 pièce petits radis
1 pièce oignons
6 gousse ail
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café thym
1 cuillère à café paprika rouge
4 cuillère à soupe huile d'olive

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Préchauffez votre four à 200 degrés et faites-le fonctionner en mode chaleur tournante pour qu'il soit suffisamment chaud.

Lavez soigneusement tous les légumes racines (pommes de terre, carottes, panais, betteraves, carottes noires et radis) à l'eau courante et épluchez-les. Ensuite, coupez les légumes en morceaux de taille similaire, environ des cubes ou des tranches égales, pour qu'ils cuisent tous en même temps.

Coupez l'oignon en gros dés ou en lamelles. Épluchez les gousses d'ail mais laissez-les entières.

Transférez tous les légumes racines coupés, l'oignon et les gousses d'ail entières dans un grand bol de mélange profond.

Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le thym et le paprika en poudre sur les légumes. Mélangez délicatement avec vos mains ou à l'aide d'une spatule pour que toutes les épices et l'huile soient réparties uniformément sur les légumes.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez le mélange de légumes racines préparé sur la plaque en une seule couche, sans qu'ils ne soient trop empilés.

Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'extérieur soit légèrement doré et croustillant. À la moitié du temps de cuisson, sortez la plaque du four et retournez délicatement les légumes pour une cuisson uniforme.

Sur les légumes racines chauds sortis du four, versez quelques gouttes de vinaigre de cidre pour équilibrer la saveur douce et terreuse, puis parsemez de morceaux de noisettes légèrement grillées à sec et servez chaud.

Astuces du Chef

Pour que les légumes soient croustillants au four, vous pouvez les éponger avec du papier absorbant après les avoir coupés pour retirer l'excès d'humidité.
Pour éviter que les légumes colorés comme la betterave ne teignent complètement les autres légumes, vous pouvez, si vous le souhaitez, les huiler légèrement dans un récipient séparé avant de les placer sur la plaque de cuisson.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

L'huile de tournesol peut être utilisée à la même quantité que l'huile d'olive.
Vous pouvez choisir du romarin ou du cumin selon vos goûts à la place du thym et du paprika rouge.

Conseils Gourmets

Pour équilibrer la saveur douce et terreuse des légumes racines, vous pouvez verser quelques gouttes de vinaigre de cidre sur eux juste après la sortie du four et parsemer des morceaux de noisettes grillées à sec pour ajouter une texture croquante.
Au moment du service, vous pouvez ajouter une petite quantité de yaourt grec sur le bord de l'assiette et servir les légumes racines avec cette sauce.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories215 kcal

Protéines3 g

Glucides26 g

Graisse11 g

Fibres 5 g

Sucre 8 g

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