Plat principal

Ratatouille

Name: Ratatouille
Total time: 60 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 pièce aubergine; 2 pièce courgette; 3 pièce tomate; 1 pièce poivron rouge; 1 pièce poivron jaune; 1 pièce oignon sec; 2 gousse ail; 0.25 tasse huile d'olive; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir

Durée

60 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

2 pièce aubergine
2 pièce courgette
3 pièce tomate
1 pièce poivron rouge
1 pièce poivron jaune
1 pièce oignon sec
2 gousse ail
0.3 tasse huile d'olive
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Préchauffez le four à 190 degrés et laissez-le chauffer.

Pour la base de la sauce, coupez l'oignon sec et l'ail en petits dés pour la cuisson. Coupez également le poivron rouge en petits dés de la même taille.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement roses. Ensuite, ajoutez les poivrons coupés en dés et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Râpez 1 des tomates pour la sauce ou coupez-la en très petits dés. Ajoutez-la à la poêle et faites cuire à feu doux pendant environ 5-7 minutes jusqu'à obtenir une consistance de sauce. Après avoir assaisonné avec du sel et du poivre, étalez uniformément la sauce au fond d'un plat allant au four.

Coupez les aubergines, les courgettes et les tomates restantes en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.

Disposez les tranches de légumes préparées (aubergines, courgettes et tomates) en les superposant légèrement en forme circulaire sur la sauce au fond du plat, en les alternant.

Versez le reste de l'huile d'olive sur les légumes et saupoudrez légèrement de sel.

Couvrez le plat allant au four avec du papier cuisson et faites cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant environ 35-40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

À la fin du temps de cuisson, retirez le papier cuisson et continuez la cuisson au four pendant environ 10-15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus des légumes soit légèrement doré.

Après avoir laissé reposer le ratatouille sorti du four à température ambiante pendant 10-15 minutes, servez dans des assiettes.

Astuces du Chef

Couper les légumes à la même taille et avec une épaisseur égale permet d'équilibrer le temps de cuisson et rend la présentation du plat beaucoup plus élégante.
Laisser reposer le plat après la cuisson avant de servir permet aux saveurs de se mélanger et aux tranches de conserver leur forme.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez ajouter du romarin frais finement haché ou des feuilles de thym à la base de la sauce.
Pour une alternative plus consistante, vous pouvez ajouter des tranches fines de pommes de terre entre les légumes.

Conseils Gourmets

Juste avant la cuisson au four, vous pouvez verser quelques gouttes de vinaigre balsamique sur les tranches de légumes pour augmenter la profondeur de l'acidité.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories145 kcal

Protéines2 g

Glucides15 g

Graisse9 g

Fibres 5 g

Sucre 8 g

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