Boulettes de Quinoa

Lavez soigneusement le quinoa sous une abondante eau froide à l'aide d'une passoire à trous fins jusqu'à ce que l'eau amère s'écoule complètement, puis laissez-le égoutter.

Mettez 2 cups d'eau et le quinoa lavé dans une casserole profonde. Portez à ébullition sur feu moyen. Une fois que l'eau bout, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa ait complètement absorbé l'eau et soit tendre. Retirez le quinoa cuit du feu et laissez-le refroidir à température ambiante.

Placez une petite poêle sèche sur le feu et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de coriandre dans la poêle et faites-les revenir en remuant constamment pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que leur parfum se libère et que leur arôme s'intensifie, puis retirez du feu.

Épluchez l'oignon sec et l'ail et coupez-les en tout petits dés. Émincez également les oignons verts finement.

Transférez le quinoa cuit et refroidi dans un grand bol de mélange. Ajoutez l'oignon sec, l'ail et les oignons verts hachés.

Ajoutez les épices torréfiées, le sel, le poivre et l'huile d'olive sur les ingrédients dans le bol de mélange.

Ajoutez la chapelure petit à petit et pétrissez délicatement avec vos mains ou à l'aide d'une spatule pour que tous les ingrédients soient bien mélangés et obtiennent une consistance malléable.

Prélevez des morceaux de la taille d'une noix à partir de la préparation et formez des boulettes rondes ou plates en les pressant dans la paume de vos mains.

Versez l'huile d'olive restante dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Disposez les boulettes de quinoa formées dans la poêle.

Faites frire les deux faces des boulettes pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que la base prenne une couleur dorée et devienne croustillante. Retirez les boulettes cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse et servez chaud.