Plat de viande et légumes pratique en 1 seule marmite

Pour préparer les légumes, coupez d'abord les aubergines en dés et laissez-les reposer dans un récipient d'eau salée pendant environ 15 minutes pour qu'elles perdent leur amertume. Pendant ce temps, coupez la courgette, le poivron rouge, le poivron vert et les tomates en morceaux de taille similaire pour la cuisson. Émincez finement l'oignon sec et l'ail.

Placez une casserole profonde et à fond épais sur le feu et faites-la bien chauffer à feu vif. Ajoutez l'huile d'olive dans la casserole chaude, puis ajoutez immédiatement les morceaux de bœuf égouttés et séchés avec du papier absorbant. Saisissez la viande à feu vif pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle rejette son jus et qu'il s'évapore à nouveau.

Après avoir saisi la viande, ajoutez 1 tablespoon de vinaigre de cidre dans la casserole juste avant d'ajouter les légumes, afin de décoller les résidus caramélisés savoureux au fond de la casserole et d'apporter un équilibre d'acidité profond au plat. Continuez à faire sauter la viande en remuant pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le vinaigre se soit complètement évaporé et soit absorbé par la viande.

Ajoutez l'oignon sec finement haché et l'ail à la casserole pour donner du goût à la viande. Réduisez le feu à moyen et faites revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent translucides.

Égouttez les aubergines qui ont reposé dans l'eau salée, rincez-les à l'eau claire, séchez-les, puis ajoutez-les à la casserole avec la courgette, le poivron rouge et le poivron vert coupés. Faites sauter le tout en remuant légèrement pendant 5 minutes en veillant à ne pas écraser les légumes.

À l'étape finale, ajoutez les tomates coupées, le sel, le poivre noir et le thym dans la casserole. Ajoutez 1.5 cup d'eau chaude par-dessus et mélangez les ingrédients une dernière fois. Fermez hermétiquement le couvercle de la casserole et baissez le feu. Laissez mijoter doucement pendant environ 35-40 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre comme du bonbon et que tous les légumes ramollissent en fusionnant leurs saveurs. Servez chaud.