Brochettes d'agneau au four

Dans un grand bol de mélange, ajoutez le yaourt, l'huile d'olive et le concentré de tomate, puis mélangez bien à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère jusqu'à obtenir une texture lisse.

Râpez l'oignon et ajoutez-le à la sauce en égouttant légèrement son jus. Écrasez ou râpez l'ail et ajoutez-le au bol.

Ajoutez au mélange de la sauce le sel, le thym, le paprika rouge, le poivre noir, les flocons de piment et le sumac recommandé par notre chef dégustateur, puis assurez-vous que toutes les épices soient réparties de manière homogène.

Mettez les morceaux d'agneau dans cette sauce de marinade que vous avez préparée et massez avec vos mains pour que la sauce pénètre chaque partie de la viande. Couvrez le bol avec du film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou si possible, toute une nuit.

Sortez la viande reposée du réfrigérateur et disposez-la successivement sur des brochettes en bois ou en métal en laissant de très petits espaces entre elles.

Préchauffez le four à 200 degrés et laissez-le bien chauffer. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et placez les brochettes d'agneau préparées sur la plaque en les espaçant.

Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la viande libère son jus et soit légèrement dorée. À la moitié du temps de cuisson, retournez les brochettes pour assurer une saisie uniforme de tous les côtés.

Après avoir laissé reposer les brochettes d'agneau sorties du four pendant quelques minutes, servez-les chaudes.