Poisson Morine à la sauce moutarde et purée

Épluchez les pommes de terre et placez-les dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez de l'eau pour les couvrir et faites bouillir pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être écrasées facilement à la fourchette. Pendant ce temps, lavez les feuilles d'épinards frais à l'eau claire, mettez-les dans une passoire et égouttez-les bien.

Pour la sauce, versez la crème dans une petite casserole à sauce et faites chauffer légèrement à feu doux. Après avoir retiré du feu, ajoutez 2 tablespoons de sauce soja sans gluten et de moutarde. Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse et réservez.

Égouttez les pommes de terre bouillies et écrasez-les bien à la fourchette dans un grand récipient. Ajoutez le beurre, l'huile d'arachide et 1 tablespoon de sauce soja sans gluten, puis mélangez jusqu'à obtenir une purée homogène.

Épongez les filets de morue avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux faces avec du sel et du poivre. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle et faites cuire délicatement les poissons jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Dans une grande poêle, faites bien chauffer 1 tablespoon de sauce soja sans gluten et ajoutez les épinards égouttés. Faites sauter à feu vif pendant environ 1 minute, puis retirez du feu.

Étalez la purée de pommes de terre chaude préparée au fond de l'assiette de service. Placez les épinards sautés et les filets de morue cuits par-dessus. Servez en nappant le poisson avec la sauce à la moutarde préparée à l'avance et réchauffée avant le service.