Plat principal

Sauté de chou-fleur à la viande hachée et au tofu

Name: Sauté de chou-fleur à la viande hachée et au tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 grammes viande hachée; 0.5 pièce oignon sec; 2 gousse ail; 2 pièce poivron vert; 1 pièce tomate; 3 brin persil; 0.25 pièce chou-fleur; 5 pièce champignon; 0.25 paquet tofu; 1 poignée épinard; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café sel; 1 cuillère à café piment rouge en poudre; 1 cuillère à café piment rouge en flocons; 1 cuillère à café gingembre en poudre; 1 cuillère à café cumin; 0.5 pièce citron

Durée

30 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Sauté de chou-fleur à la viande hachée et au tofu

Ingrédients

Portions :

250 grammes viande hachée
0.5 pièce oignon sec
2 gousse ail
2 pièce poivron vert
1 pièce tomate
3 brin persil
0.3 pièce chou-fleur
5 pièce champignon
0.3 paquet tofu
1 poignée épinard
1 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café piment rouge en poudre
1 cuillère à café piment rouge en flocons
1 cuillère à café gingembre en poudre
1 cuillère à café cumin
0.5 pièce citron

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Hachez finement l'oignon, l'ail et les poivrons verts. Séparez le chou-fleur en petites fleurettes, lavez-les et égouttez-les. Tranchez les champignons, coupez le tofu en petits cubes et hachez finement le persil.

Placez une grande poêle sur le feu et faites-la chauffer. Faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons hachés avec un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajoutez 250 grammes de viande hachée sur les légumes ramollis. Continuez à faire revenir en mélangeant avec une spatule jusqu'à ce que la viande libère son jus et qu'il soit réabsorbé.

Après la cuisson de la viande, ajoutez la tomate coupée en dés et le persil haché. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les tomates perdent leur jus et ramollissent, puis mettez la farce à la viande préparée dans une assiette et réservez sur le côté.

Ajoutez 1 tablespoon d'huile d'olive dans la même poêle. Ajoutez les champignons tranchés et les cubes de tofu et laissez sauter à feu vif.

Une fois que les champignons ont rendu leur jus, ajoutez les fleurettes de chou-fleur, les feuilles d'épinards lavées et toutes les épices (sel, piment rouge, flocons de piment, gingembre, cumin) dans la poêle. Faites revenir pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur ramollisse légèrement.

Remettez la farce à la viande réservée dans la poêle sur les légumes. Faites sauter pendant 2-3 minutes supplémentaires en mélangeant pour que les saveurs de tous les ingrédients se mélangent.

Juste avant de retirer du feu, versez quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé sur le plat. Le jus de citron équilibrera parfaitement les saveurs en cassant les tons terreux du champignon et du chou-fleur. Servez chaud.

Astuces du Chef

Diviser les choux-fleurs en bouquets aussi petits que possible permet une cuisson égale et rapide lors de l'étape du sauté.
Si votre viande hachée est grasse, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive lors de la cuisson des oignons ou ajouter un peu d'eau pour la laisser cuire dans sa propre graisse.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

En cas d'absence de tofu, vous pouvez utiliser du fromage frais ou des champignons supplémentaires à la place.
De la viande hachée de dinde ou des cubes de blanc de poulet peuvent également être préférés à la viande hachée.

Conseils Gourmets

Au moment du service, vous pouvez augmenter la valeur protéique du plat et doubler sa satiété en ajoutant 1 œuf bouilli et tranché sur l'assiette.
Si vous le souhaitez, vous pouvez verser quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge pressée à froid sur le plat au moment du service.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories240 kcal

Protéines14 g

Glucides9 g

Graisse17 g

Fibres 3 g

Sucre 3 g

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