Plat principal

Et Tantuni à la mode de Mersin

Name: Et Tantuni à la mode de Mersin
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 500 grammes entrecôte de bœuf; 0.5 tasse huile végétale; 0.5 tasse eau; 1 cuillère à café sel; 1 cuillère à café piment rouge en poudre; 0.5 cuillère à café cumin; 2 pièce tomates; 1 botte oignons verts; 1 cuillère à café sumac; 4 pièce lavaş

Durée

35 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

500 grammes entrecôte de bœuf
0.5 tasse huile végétale
0.5 tasse eau
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café piment rouge en poudre
0.5 cuillère à café cumin
2 pièce tomates
1 botte oignons verts
1 cuillère à café sumac
4 pièce lavaş

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Coupez la viande de steak de bœuf en cubes extrêmement petits, de la taille d'un grain de riz. Couper la viande en morceaux de taille égale optimisera le temps de cuisson.

Faites bien chauffer un sac de tantuni traditionnel ou une poêle en acier à large base sur feu moyen. Ajoutez l'huile végétale et la viande coupée dans la poêle chaude.

Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle libère son jus et qu'il soit absorbé. Ensuite, pour augmenter la profondeur de la saveur et attendrir le fond de la poêle, ajoutez quelques gouttes de jus de grenade à l'eau que vous allez verser, puis ajoutez ce mélange petit à petit sur la viande.

Lorsque la viande commence à s'attendrir et à dorer, ajoutez le sel, le paprika en poudre et le cumin, puis faites revenir pendant quelques minutes de plus pour permettre aux arômes des épices de bien pénétrer la viande.

Dans un récipient séparé, coupez les tomates dont vous avez pelé la peau en dés. Émincez finement l'oignon frais et mélangez-le avec du sumac pour préparer la salade.

Avant de retirer la viande chaude de la poêle, couvrez les lavashs sur le sac pour qu'ils s'imprègnent légèrement de la graisse de la viande et qu'ils chauffent.

Placez la viande rôtie au milieu des lavashs chauffés. Ajoutez les tomates coupées et le mélange d'oignon frais au sumac, puis roulez-les fermement en forme de rouleau.

Astuces du Chef

Pour que les viandes soient beaucoup plus tendres, vous pouvez les laisser reposer au congélateur pendant un certain temps avant de les découper pour les congeler légèrement.
Il est important d'huiler rapidement les lavashs avec le gras de la viande pour qu'ils restent moelleux et souples.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez également choisir de l'agneau à la place du bœuf en suivant la même méthode.
Vous pouvez rendre la recette plus saine en utilisant du lavash de blé complet à la place du lavash classique.

Conseils Gourmets

Lors du service, vous pouvez ajouter des tranches de citron supplémentaires et des cornichons de piment fort.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories485 kcal

Protéines32 g

Glucides36 g

Graisse24 g

Fibres 4 g

Sucre 5 g

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