Burger de Lentilles et Quinoa

Rincez bien les lentilles corail à l'eau froide à l'aide d'une passoire. Mettez-les dans une casserole appropriée, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle dépasse les lentilles et faites bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Égouttez les lentilles cuites et laissez-les refroidir à température ambiante.

Pour préparer les épices, réduisez les graines de cardamome et les autres épices séchées (paprika doux, thym, poudre d'ail, cumin, curcuma) en poudre à l'aide d'un mortier ou d'un moulin à épices.

Épluchez et râpez les carottes. Hachez finement l'oignon vert, l'ail, l'aneth et le persil au couteau.

Dans un grand bol de mélange, versez les lentilles cuites et égouttées, les carottes râpées, les herbes fraîches hachées, l'ail écrasé, les épices en poudre préparées, le sel et le poivre.

Dans un petit récipient séparé, mélangez le bicarbonate de soude avec le jus de citron pour faire mousser et ajoutez ce mélange à la préparation principale. Ajoutez ensuite l'œuf, l'huile d'olive, les flocons de quinoa et la chapelure. Mélangez délicatement mais bien à la main ou à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement liés et homogènes.

Prélevez des morceaux légèrement plus grands qu'une noix de la préparation délicate obtenue, formez-les dans votre main et donnez-leur une forme de galette. Pour éviter qu'elles ne se délitent, enrobez légèrement la surface extérieure des burgers dans la chapelure.

Faites chauffer une large poêle antiadhésive à feu moyen et versez une petite quantité d'huile d'olive au fond. Placez délicatement les burgers dans la poêle. Faites cuire chaque face pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Manipulez délicatement avec une spatule en les retournant pour éviter qu'elles ne se cassent.

Servez les burgers végétariens cuits bien chauds entre des tranches de pain complet, accompagnés de tranches de tomates fraîches, de concombre, de feuilles de laitue et de moutarde selon votre envie.