Plat principal

Poulet à la Florentine Keto

Name: Poulet à la Florentine Keto
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 pièce blanc de poulet (environ 250-300 grammes chacun); 2 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge; 2 gousse ail (écrasé); 200 gramme champignons de Paris (tranchés); 200 gramme épinards frais (lavés et séchés); 1 tasse crème liquide de cuisson (35% de matières grasses); 0.5 tasse fromage Parmesan râpé; 0.5 cuillère à café paprika doux fumé; 0.5 cuillère à café sel; 0.25 cuillère à café poivre noir

Durée

45 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

2 pièce blanc de poulet (environ 250-300 grammes chacun)
2 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
2 gousse ail (écrasé)
200 gramme champignons de Paris (tranchés)
200 gramme épinards frais (lavés et séchés)
1 tasse crème liquide de cuisson (35% de matières grasses)
0.5 tasse fromage Parmesan râpé
0.5 cuillère à café paprika doux fumé
0.5 cuillère à café sel
0.3 cuillère à café poivre noir

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Coupez les poitrines de poulet en deux dans le sens de la largeur pour les affiner, afin qu'elles cuisent plus rapidement et uniformément. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre, en vous assurant que les épices sont bien réparties sur toute la viande.

Faites chauffer une large poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive et, une fois chaude, placez les poitrines de poulet dans la poêle. Faites cuire chaque côté pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la température interne atteigne 74°C. Retirez le poulet cuit sur une assiette et mettez de côté en le couvrant avec du papier d'aluminium pour qu'il reste chaud.

Ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la même poêle. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien dorés. Ajoutez l'ail écrasé et faites revenir pendant environ 1 minute de plus jusqu'à ce que l'odeur se dégage, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.

Ajoutez les épinards frais dans la poêle. Faites cuire en remuant pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que les épinards ramollissent et réduisent de volume. Déglacez les sucs de cuisson délicieux au fond de la poêle avec une spatule pour les incorporer au mélange, cela enrichira la saveur de la sauce.

Versez la crème liquide pour cuisson dans la poêle et laissez mijoter doucement à feu doux. Ajoutez le fromage Parmesan râpé et le paprika doux fumé. Faites cuire en remuant pendant environ 3-5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez la sauce et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire, selon votre goût.

Remettez les poitrines de poulet cuites dans la sauce à la crème préparée. Assurez-vous que le poulet est complètement enrobé de sauce. Faites chauffer la sauce avec le poulet pendant encore 1-2 minutes et retirez du feu, en laissant les saveurs du poulet infuser la sauce et vice versa.

Servez chaud votre Keto Tavuk Floransalı préparé. Il sera délicieux accompagné de brocolis à la vapeur, de riz de chou-fleur ou d'une salade verte fraîche.

Astuces du Chef

Laisser reposer le poulet à température ambiante pendant environ 15-20 minutes avant de le mettre dans la poêle permet une cuisson plus uniforme et juteuse.
Répartissez les champignons en une seule couche dans la poêle et veillez à ne pas trop la remplir ; cela permet aux champignons de griller au lieu de bouillir.
Après avoir ajouté la sauce à la crème, faites toujours cuire à feu doux ; une chaleur élevée peut faire trancher la crème et gâcher l'onctuosité de la sauce.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez utiliser des hauts de cuisses de poulet sans os ni peau à la place du blanc de poulet, mais vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson selon l'épaisseur de la viande.
À la place du fromage Parmesan, vous pouvez utiliser du fromage râpé similaire, comme le Grana Padano, qui est également ferme et salé.

Conseils Gourmets

Lors de la dernière étape de la sauce, en ajoutant une très petite quantité (environ 0.5 teaspoon) de purée d'ail noir fermenté, vous pouvez ajouter une dimension de saveur sophistiquée au plat avec de la couleur et une couche d'umami profonde.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories571 kcal

Protéines52 g

Glucides7 g

Graisse37 g

Fibres 2 g

Sucre 3 g

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