Boulettes de Quinoa à Haute Teneur en Protéines au Four

Lavez bien le quinoa dans une passoire fine avec beaucoup d'eau, puis égouttez-le. Mettez-le dans une petite casserole et ajoutez 2 cups d'eau. Placez la casserole sur le feu, baissez le feu une fois que l'eau commence à bouillir et laissez cuire environ 15 minutes à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez le quinoa cuit du feu et laissez-le refroidir à température ambiante.

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

Mettez le cumin et les graines de coriandre dans une petite poêle sèche. Pour libérer leurs arômes naturels, faites-les revenir à feu moyen en remuant constamment pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Écrasez les épices grillées dans un mortier pour en faire de la poudre.

Transférez le quinoa refroidi dans un grand bol de mélange. Ajoutez l'œuf, le fromage cottage, l'oignon vert très finement haché, l'ail écrasé, le mélange d'épices fraîches écrasées au mortier, le sel, le poivre et la farine de blé complet.

Pétrissez bien tous les ingrédients pendant environ 3-4 minutes jusqu'à obtenir une consistance homogène et malléable.

Prélevez des morceaux de la taille d'une noix à partir de la préparation, roulez-les et donnez-leur une forme de galette plate en appuyant légèrement. Disposez les galettes sur la plaque de cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus des galettes soit doré. À la moitié du temps de cuisson, retournez les galettes pour qu'elles prennent une couleur dorée des deux côtés. Servez tiède ou chaud.