Boulettes de Quinoa à Haute Teneur en Protéines

Lavez bien les quinoa à l'eau abondante à l'aide d'une passoire et égouttez-les. Ensuite, mettez-les dans une poêle sèche et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'ils prennent un arôme de noix caramélisée.

Mettez le quinoa doré dans une casserole, ajoutez 2 cups d'eau et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, couvrez et baissez le feu, puis laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa ait complètement absorbé l'eau. Retirez le quinoa cuit du feu et laissez-le refroidir à température ambiante.

Lavez les oignons verts et hachez-les très finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Transférez le quinoa bouilli et refroidi dans un grand bol de mélange. Cassez l'œuf par-dessus, ajoutez les oignons verts finement hachés, la farine de blé complet, le sel, le poivre noir et le cumin.

Pétrissez délicatement tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si nécessaire, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu'elle soit plus facile à façonner.

Prélevez des morceaux de la taille d'une noix dans la pâte reposée et formez des galettes plates en les roulant dans la paume de votre main.

Ajoutez de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Disposez les galettes de quinoa préparées dans la poêle. Faites frire à feu moyen pendant environ 6-8 minutes jusqu'à ce que les deux côtés soient d'une couleur jaune doré et croustillants.

Placez les galettes frites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse et servez chaud.