Karnıyarık d'aubergines grillées

Lavez bien les aubergines et séchez-les avec du papier absorbant. Faites quelques trous à plusieurs endroits sur chaque aubergine avec une fourchette. Préchauffez le four à 200°C (mode ventilation) et laissez-le chauffer.

Disposez les aubergines percées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient complètement tendres et rôties. Laissez reposer les aubergines sorties du four jusqu'à ce qu'elles atteignent la température ambiante. Coupez délicatement les aubergines refroidies en deux dans le sens de la longueur avec un couteau tranchant, puis écrasez l'intérieur à l'aide d'une cuillère sans abîmer la chair pour créer de la place pour la farce à la viande hachée.

Faites chauffer une large poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la viande de bœuf hachée peu grasse dans la poêle sans ajouter de matière grasse et faites-la revenir en remuant jusqu'à ce qu'elle rejette son eau. Lorsque la viande change de couleur et qu'elle a rendu son eau, ajoutez les oignons secs hachés et faites-les revenir pendant environ 3-4 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et tendres.

Ajoutez les piments verts pointus finement hachés dans la poêle et continuez à faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les piments soient légèrement tendres. Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits dés. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les tomates rejettent leur eau.

Ajoutez du sel, du poivre noir et du persil finement haché à la farce. Mélangez bien tous les ingrédients et retirez du feu. Pendant ce temps, réglez le four à 180°C (mode ventilation) et laissez-le chauffer. Remplissez généreusement les aubergines refroidies avec la farce à la viande hachée préparée.

Disposez soigneusement les aubergines farcies dans un plat allant au four. Placez une tranche de tomate et un anneau de piment vert sur chaque aubergine.

Dans un récipient séparé, mélangez 1 cup d'eau chaude, de la purée de tomate, du sel et du jus de grenade à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez cette sauce sur les aubergines dans le plat et sur le fond du plat. Laissez la sauce couler sur les aubergines.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que les légumes soient bien tendres. Servez chaud.