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Plat principal
Yeşil Mercimek Köftesi
Durée
50 min
Portions
Pour 4 personnes
Difficulté
moyenne
Ingrédients
Portions :
4
- 2 tasse lentilles vertes
- 1 pièce oignon sec
- 2 gousse ail
- 1 pièce œuf
- 0.3 botte persil
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 0.5 cuillère à café piment rouge en flocons
- 1 cuillère à café menthe séchée
- 3 cuillère à soupe huile végétale
- 0.8 tasse chapelure
- 1 cuillère à café cumin entier
Préparation étape par étape
Vitesse :1x
1
Lavez les lentilles vertes à l'eau courante et égouttez-les. Mettez-les dans une casserole profonde, ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle dépasse de 2-3 doigts et faites bouillir à feu moyen pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites attention à ce que les lentilles ne s'écrasent pas. Égouttez complètement les lentilles cuites dans une passoire et laissez-les tiédir sur le côté.
2
Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajoutez 1 teaspoon de cumin entier dans la poêle et faites-le torréfier à sec pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il libère son arôme. Concassez le cumin torréfié dans un mortier ou mixez-le au moulin à épices pour en faire de la poudre. Cette étape apportera une saveur profonde et aromatique à vos boulettes.
3
Râpez finement l'oignon sec ou coupez-le en très petits dés. Râpez ou écrasez également l'ail. Ajoutez 1 tablespoon d'huile végétale dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne rose. Ensuite, ajoutez l'ail et continuez à faire revenir pendant 1 minute de plus. Retirez du feu et laissez tiédir.
4
Hachez finement le persil.
5
Mettez les lentilles vertes tièdes dans un grand bol de mélange. Écrasez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, mais il n'est pas nécessaire qu'elles soient totalement en purée, rester légèrement granuleuses améliorera la texture. Ajoutez l'oignon et l'ail revenus, le persil haché finement, l'œuf, le sel, le poivre noir, le piment rouge en flocons, la menthe séchée et le cumin torréfié et écrasé.
6
Pétrissez bien tous les ingrédients en les mélangeant. À cette étape, continuez à pétrir la farce en ajoutant la chapelure petit à petit. Arrêtez d'ajouter de la chapelure lorsque la farce devient non collante et malléable. Environ 0.75 cup de chapelure sera suffisant. Laisser reposer la farce au réfrigérateur pendant environ 15 minutes permettra à la consistance de se stabiliser.
7
Prélevez des morceaux de la taille d'une noix à partir de la farce reposée et formez des boulettes plates dans votre paume. Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la farce.
8
Ajoutez l'huile végétale restante (environ 2 tablespoon) dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Disposez les boulettes dans la poêle et faites-les cuire de manière contrôlée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3-4 minutes par face. Transférez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour retirer l'excédent d'huile.
9
Servez chaud. Cela se mariera parfaitement avec du yaourt, du cacık ou une salade riche en herbes vertes.
Astuces du Chef
- Faites attention à ne pas trop faire bouillir les lentilles ; sinon, les boulettes peuvent devenir pâteuses et se désintégrer.
- Laisser reposer la farce des boulettes au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes permet aux saveurs des ingrédients de mieux s'intégrer et facilite le façonnage.
- Faire revenir l'oignon et l'ail apportera une saveur plus profonde et aromatique aux boulettes au lieu d'un goût de cru.
Alternatives & Ingrédients Optionnels
- Si vous ne souhaitez pas utiliser d'œufs, vous pouvez utiliser 1 tablespoon de graines de lin moulues mélangées avec 3 tablespoons d'eau, laissées reposer pendant 5 minutes, comme alternative végane à l'œuf.
- À la place de la chapelure, vous pouvez utiliser de la farine de blé complet, de la farine d'avoine ou de la farine de sarrasin comme option sans gluten.
- Au lieu de frire les boulettes, vous pouvez les cuire au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus.
Conseils Gourmets
- Ajouter quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé au moment de servir rafraîchira la saveur des boulettes.
- Vous pouvez offrir une expérience gustative différente en les servant avec du yaourt maison à l'ail ou à la menthe, ou avec une sauce piquante.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un filet de mélasse de grenade sur les boulettes cuites avant de servir.
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Valeurs Nutritionnelles
Pour 1 portion
Calories540 kcal
Protéines28 g
Glucides81 g
Graisse13 g
Fibres 12 g
Sucre 4 g
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