Pilaf de quinoa sans gluten

Tout d'abord, rincez bien le quinoa à l'eau abondante à l'aide d'une passoire et égouttez l'excédent d'eau. Ensuite, mettez-le dans une grande poêle et faites-le revenir à sec sans ajouter de liquide pendant environ 2 à 3 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce qu'une odeur de noisette se dégage. Cette opération va augmenter la profondeur de la saveur du quinoa et permettre aux grains de rester plus fermes.

Émincez finement l'oignon en petits dés. Écrasez les gousses d'ail ou hachez-les en très petits morceaux à l'aide d'un couteau. Préparez les piments longs et les tomates cerises en les coupant en deux.

Versez l'huile d'olive dans une grande marmite et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement rosés.

Ajoutez l'ail et les piments longs sur les oignons rosés, puis continuez à faire sauter jusqu'à ce que les piments ramollissent.

Ajoutez le concentré de tomate sur les légumes et poursuivez la cuisson pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que l'odeur de la tomate se dégage.

Ajoutez ensuite les aubergines grillées et les tomates cerises dans la marmite et mélangez délicatement. Ajoutez également le quinoa que vous avez fait revenir précédemment dans la marmite.

Enfin, versez l'eau, le sel, les flocons de piment et le thym dans la marmite selon les quantités indiquées dans la recette. Mélangez tous les ingrédients de manière homogène.

Couvrez la marmite et faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Lorsque le mélange commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa ait complètement absorbé l'eau et soit tendre.

À la fin du temps de cuisson, éteignez le feu et laissez reposer le pilaf avec le couvercle fermé pendant environ 10 minutes. Mélangez délicatement le pilaf de quinoa reposé et servez dans des assiettes.