Plat principal

Keşkeği de sarrasin sans gluten

Name: Keşkeği de sarrasin sans gluten
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1.5 tasse sarrasin; 300 grammes blanc de poulet; 1 pièce oignon sec; 2 cuillères à soupe beurre; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 4 tasses bouillon de poulet; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir; 1 cuillère à café paprika en poudre

Durée

45 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

1.5 tasse sarrasin
300 grammes blanc de poulet
1 pièce oignon sec
2 cuillères à soupe beurre
2 cuillères à soupe huile d'olive
4 tasses bouillon de poulet
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à café paprika en poudre

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Placez le blanc de poulet dans une grande marmite, ajoutez suffisamment d'eau et faites bouillir pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache en fibres. Égouttez le poulet bouilli et réservez-le, gardez le bouillon et effilochez finement la viande de poulet.

Pour révéler les arômes terreux et de noisette du sarrasin, faites-le revenir dans une grande marmite sans ajouter de matière grasse à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que son odeur se dégage, avant de le faire bouillir.

Ajoutez l'oignon sec haché, l'huile d'olive et les 4 cups de bouillon de poulet chaud que vous avez mis de côté sur le sarrasin rôti. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le sarrasin absorbe le liquide et devienne tendre.

Lorsque le sarrasin est complètement tendre, ajoutez la viande de poulet effilochée, le sel et le poivre noir dans la marmite. Écrasez avec le dos d'une cuillère en bois tout en mélangeant constamment pour que tous les ingrédients s'unissent pour obtenir la consistance d'un keşkek.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle à sauce, ajoutez le paprika en poudre et faites chauffer légèrement pour préparer la sauce.

Transférez le keşkek de sarrasin sans gluten que vous avez préparé dans une assiette de service et servez en versant la sauce au poivre et au beurre chaud par-dessus.

Astuces du Chef

Avant de cuire le sarrasin, lavez-le impérativement à l'eau abondante dans une passoire fine.
En mélangeant le Keşkek, écraser la préparation en appuyant contre les bords de la marmite avec le dos d'une cuillère en bois facilite l'obtention de la texture traditionnelle du Keşkek.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez utiliser de la viande de bœuf bouillie et effilochée à la place de la viande de poulet.
Vous pouvez obtenir une sauce plus légère en utilisant uniquement de l'huile d'olive à la place du beurre.

Conseils Gourmets

Au moment du service, vous pouvez ajouter une texture croquante en saupoudrant des cerneaux de noix grillés finement hachés sur le dessus.
Vous pouvez équilibrer la saveur en servant avec une quantité de yaourt grec.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories478 kcal

Protéines34 g

Glucides48 g

Graisse18 g

Fibres 7 g

Sucre 1 g

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Pour 4 personnes

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