Saumon aux épinards et à la crème

Séchez complètement les filets de saumon à l'aide de papier absorbant. Saupoudrez les deux côtés des poissons avec une quantité égale de sel et de poivre, puis laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

Lavez et égouttez les épinards frais à l'eau abondante, retirez les tiges puis coupez-les grossièrement. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.

Dans une large poêle en fonte ou antiadhésive, versez de l'huile d'olive et la moitié du beurre, puis faites chauffer à feu moyen-vif. Placez les filets de saumon dans la poêle et saisissez chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée pendant environ 3-4 minutes. Retirez le saumon cuit et placez-le dans une assiette sur le côté.

Ajoutez le reste du beurre dans la même poêle. Ajoutez l'ail haché finement et faites revenir pendant environ 1 minute sans le brûler, jusqu'à ce qu'il libère son arôme.

Ajoutez les épinards hachés sur l'ail et faites revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant jusqu'à ce que les épinards tombent et ramollissent.

Une fois les épinards ramollis, ajoutez 1 dessert spoon de vinaigre de cidre. Mélangez le vinaigre dans la poêle pendant quelques secondes pour qu'il s'évapore, ce qui cassera le gras de l'huile et créera un équilibre d'acidité frais en bouche.

Ajoutez immédiatement la crème liquide dans la poêle. Vérifiez le sel et le poivre de la sauce et mélangez. Faites mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.

Remettez les filets de saumon saisis dans la sauce aux épinards à la crème. Faites cuire 2-3 minutes de plus à feu doux pour que le poisson s'imprègne de la sauce, puis retirez du feu et servez chaud.