Soupe de Pois Chiches

Astuces du Chef

• L'ajout de bicarbonate de soude à l'eau lors de la cuisson des pois chiches facilite le retrait des peaux, tandis que le jus de citron permet un ramollissement plus rapide.
• Il est impératif de retirer l'écume qui se forme à la surface pendant la cuisson pour faciliter la digestion et prévenir la formation de gaz.
• Si vous faites cuire et reposer le plat de pois chiches quelques heures avant de le servir, les saveurs se mélangeront mieux entre elles.