Pilaf de sarrasin aux pois chiches

Lavez et égouttez bien le sarrasin dans une passoire fine avec beaucoup d'eau. Pour augmenter la profondeur aromatique du plat et assurer que le sarrasin reste bien détaché, faites revenir le sarrasin lavé et égoutté dans une poêle antiadhésive sans huile à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette, puis réservez.

Ajoutez 2 tablespoons d'huile d'olive dans une grande casserole à riz. Ajoutez l'oignon sec coupé en petits dés et l'ail haché finement dans la casserole et faites revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent roses et tendres.

Ajoutez le sarrasin légèrement torréfié et les pois chiches cuits sur les oignons rosés. Faites revenir tous les ingrédients ensemble pendant 2 minutes à feu moyen en remuant.

Ajoutez 2 cups de bouillon de légumes chaud (ou de l'eau bouillante), du sel, du poivre noir et du cumin dans la casserole, puis mélangez bien. Couvrez la casserole et laissez bouillir.

Une fois que le riz commence à bouillir, baissez le feu au minimum. Laissez cuire avec le couvercle fermé pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le sarrasin ait complètement absorbé l'eau et soit tendre.

Lorsque le sarrasin a complètement absorbé l'eau, éteignez le feu. Placez une serviette en papier propre sous le couvercle de la casserole, fermez-le et laissez reposer le sarrasin pendant 10 minutes. Aérez délicatement le sarrasin avec une cuillère en bois et servez chaud.