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Bol de légumes au sarrasin et aux pois chiches

Name: Bol de légumes au sarrasin et aux pois chiches
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 tasse sarrasin; 1 tasse pois chiches cuits; 1 pièce patate douce de taille moyenne; 1 botte roquette ou épinards; 0.5 pièce avocat; 6 pièce tomates cerises; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 2 cuillère à soupe jus de citron; 1 cuillère à café piment rouge en poudre; 0.5 cuillère à café cumin; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir; 1 cuillères à soupe tahini; 2 cuillères à soupe eau; 1 cuillère à soupe sésame grillé; 5 brins menthe fraîche

Durée

40 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Bol de légumes au sarrasin et aux pois chiches

Ingrédients

Portions :

1 tasse sarrasin
1 tasse pois chiches cuits
1 pièce patate douce de taille moyenne
1 botte roquette ou épinards
0.5 pièce avocat
6 pièce tomates cerises
3 cuillères à soupe huile d'olive
2 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à café piment rouge en poudre
0.5 cuillère à café cumin
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir
1 cuillères à soupe tahini
2 cuillères à soupe eau
1 cuillère à soupe sésame grillé
5 brins menthe fraîche

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Préchauffez le four à 200 degrés et laissez-le chauffer. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes de taille moyenne.

Placez les cubes de patate douce sur une plaque de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre noir et du paprika, puis mélangez bien. Faites cuire les patates au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Pendant ce temps, rincez soigneusement le sarrasin dans une passoire sous l'eau froide. Dans une casserole, ajoutez le sarrasin et 2 cups d'eau et faites bouillir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Après cuisson, réservez pour qu'il puisse s'égoutter.

Mettez les pois chiches cuits dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du cumin. Faites sauter à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement croustillants, puis retirez du feu.

Pour la sauce, mélangez le tahini, le jus de citron et l'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau pour que la sauce soit fluide.

Lavez et séchez les légumes verts et placez-les dans un bol de service. Disposez de manière ordonnée par-dessus le sarrasin cuit, les patates douces rôties, les pois chiches croustillants, l'avocat en tranches et les tomates cerises coupées en deux.

Versez la sauce au tahini que vous avez préparée sur le bol. Pour la touche finale, parsemez de sésame grillé et de feuilles de menthe fraîche finement hachées avant de servir.

Astuces du Chef

Pour que le sarrasin reste bien détaché, laissez-le reposer 5-10 minutes avec le couvercle fermé après l'avoir bouilli.
Lors de la préparation de la sauce au tahini, l'utilisation d'eau à température ambiante permet d'obtenir une consistance plus homogène.
Utiliser une poêle en fonte pour faire sauter les pois chiches augmentera leur croustillant.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Si vous ne trouvez pas de patate douce, vous pouvez obtenir une saveur similaire en utilisant des carottes à la place.
Au lieu du tahini, vous pouvez créer une variante de sauce différente en utilisant la même quantité de yaourt grec.

Conseils Gourmets

Pour un arôme plus riche, vous pouvez ajouter une très petite quantité d'huile d'olive extra vierge ou de graines de nigelle au moment du service.
Si vous souhaitez ajouter un croustillant différent, vous pouvez saupoudrer une poignée de cerneaux de noix concassés lors du dressage.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories385 kcal

Protéines11 g

Glucides48 g

Graisse17 g

Fibres 12 g

Sucre 4 g

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Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

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