Plat principal

Boulettes de betterave rouge véganes au four

Name: Boulettes de betterave rouge véganes au four
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 pièce betterave rouge (crue, râpée); 1 tasse quinoa cuit; 1 tasse graines de tournesol décortiquées; 0.5 tasse sésame; 1 pièce oignon sec (haché); 0.5 tasse mie de pain (trempée et essorée); 3 cuillère à soupe farine de blé complet; 3 cuillère à soupe persil (finement haché); 3 gousse ail (écrasé); 0.25 tasse huile d'olive; 1 cuillère à café piment rouge en poudre; 1 cuillère à soupe sauce soja

Durée

45 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Boulettes de betterave rouge véganes au four

Ingrédients

Portions :

2 pièce betterave rouge (crue, râpée)
1 tasse quinoa cuit
1 tasse graines de tournesol décortiquées
0.5 tasse sésame
1 pièce oignon sec (haché)
0.5 tasse mie de pain (trempée et essorée)
3 cuillère à soupe farine de blé complet
3 cuillère à soupe persil (finement haché)
3 gousse ail (écrasé)
0.3 tasse huile d'olive
1 cuillère à café piment rouge en poudre
1 cuillère à soupe sauce soja

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Préchauffez votre four à 190 degrés et préparez votre plaque de cuisson en la recouvrant de papier cuisson.

Pour libérer les huiles aromatiques et accentuer la saveur de noisette, mettez les graines de sésame et de tournesol dans une poêle sèche sans huile. Faites-les griller à feu moyen pendant environ 2-3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles dégagent une légère odeur, puis réservez pour les laisser refroidir.

Dans un grand bol de mélange, ajoutez la betterave rouge râpée crue, le quinoa cuit, les graines grillées et le sésame.

Ajoutez l'oignon sec haché, l'ail écrasé, la mie de pain trempée et essorée, l'huile d'olive, la sauce soja, le paprika en poudre et le persil finement haché.

Mélangez et pétrissez bien tous les ingrédients sauf la farine de blé complet.

Continuez à pétrir en ajoutant la farine de blé complet petit à petit pour que la pâte à boulettes se lie et obtienne une consistance qui ne s'effrite pas.

Prélevez des morceaux de la taille d'une noix de la pâte préparée, formez des boulettes dans votre paume et disposez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant environ 15 minutes. À la fin du temps, sortez la plaque et retournez délicatement les boulettes à l'aide d'une spatule.

Faites cuire l'autre face des boulettes pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement croustillant, puis sortez du four et servez chaud.

Astuces du Chef

Si vous essorez bien la betterave râpée, la consistance de votre mélange à boulettes sera plus régulière et vous n'aurez pas besoin d'ajouter trop de farine.
Pour éviter que les boulettes ne se décomposent lors du retournement au four, l'utilisation d'une spatule en silicone ou d'une large spatule facilitera la tâche.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

À la place du quinoa, vous pouvez utiliser la même quantité de petit épeautre cuit, de riz brun ou de lentilles vertes cuites.
À la place de la farine de blé complet, vous pouvez opter pour de la farine de pois chiches comme alternative sans gluten.

Conseils Gourmets

Vous pouvez obtenir une harmonie parfaite avec les boulettes en préparant une sauce froide avec du yaourt vegan égoutté et de l'ail.
Au moment du service, vous pouvez créer un équilibre de saveurs sucrées-acidulées en versant quelques gouttes de mélasse de grenade de qualité sur les boulettes.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories590 kcal

Protéines17 g

Glucides45 g

Graisse42 g

Fibres 10 g

Sucre 7 g

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Pour 4 personnes

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