Plat principal

Poivrons farcis au boulgour et aux lentilles au four

Name: Poivrons farcis au boulgour et aux lentilles au four
Total time: 60 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1.5 kg poivrons pour farcir; 400 g viande de bœuf hachée sans graisse; 350 g lentilles vertes cuites; 300 g boulgour cuit; 500 g tomates; 300 g oignon; 80 g fromage kashar; 12 g huile d'olive; 35 g persil

Durée

60 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Poivrons farcis au boulgour et aux lentilles au four

Ingrédients

Portions :

1.5 kg poivrons pour farcir
400 g viande de bœuf hachée sans graisse
350 g lentilles vertes cuites
300 g boulgour cuit
500 g tomates
300 g oignon
80 g fromage kashar
12 g huile d'olive
35 g persil

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Préchauffez le four à 180 degrés et laissez-le chauffer. Lavez les poivrons et coupez le haut pour former un couvercle. Retirez complètement les graines et les membranes blanches à l'intérieur, en vous assurant que la base des poivrons est bien droite.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez la viande de bœuf hachée sans graisse et faites-la revenir en l'écrasant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle libère son eau et qu'elle devienne légèrement brune.

Ajoutez les oignons finement hachés et les tomates râpées sur la viande hachée revenue. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la farce aux tomates perde son eau et prenne une consistance épaisse.

Éteignez le feu et attendez que la farce refroidisse. À cette étape, pour approfondir la saveur, vous pouvez faire revenir légèrement les graines de cumin dans une poêle sèche avant de les ajouter à la farce. Ajoutez les lentilles vertes cuites, le boulgour cuit, le persil finement haché et le cumin grillé à la farce tiède et mélangez bien.

Remplissez les poivrons avec la farce préparée sans trop les serrer. Laissez environ 1 doigt d'espace au niveau de l'ouverture des poivrons pour permettre une expansion.

Disposez les poivrons garnis verticalement dans un plat allant au four ou un plat en céramique. Ajoutez une petite quantité d'eau à la tomate au fond du plat et mettez au four en couvrant le plat avec du papier d'aluminium ou un couvercle.

Faites cuire à couvert jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Vers la fin du temps de cuisson, retirez le couvercle, saupoudrez du fromage kashar râpé sur les poivrons et continuez la cuisson au four jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.

Astuces du Chef

Pour éviter que de l'eau ne s'accumule au fond du dolma, assurez-vous de bien faire sécher la farce de tomates et d'oignons, et veillez à ce que la poêle soit sèche avant de remplir les poivrons.
Lors du choix des poivrons, préférez ceux de taille similaire, à base large et aux parois fermes pour qu'ils conservent mieux leur forme pendant la cuisson.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

À la place du bœuf haché sans graisse, vous pouvez utiliser la même quantité de bœuf haché peu gras.
À la place du fromage Kâşar, vous pouvez choisir un autre fromage fondu qui convient à votre palais.

Conseils Gourmets

Pour maximiser l'arôme du cumin ajouté à la farce, il est recommandé de faire torréfier brièvement les graines à sec dans une poêle avant de les utiliser.
Au moment du service, vous pouvez compléter l'assiette avec des feuilles de persil frais.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories425 kcal

Protéines38 g

Glucides41 g

Graisse12 g

Fibres 11 g

Sucre 12 g

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60 min

Portions

Pour 4 personnes

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