Plat principal

Côtelettes de poulet épicées au four

Name: Côtelettes de poulet épicées au four
Total time: 95 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 800 grammes côtelettes de poulet; 2 cuillères à soupe yaourt; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillères à café purée de tomates; 2 gousses ail; 1 cuillère à café sumac en poudre; 0.5 cuillère à café zeste de citron; 1 cuillère à café piment rouge en poudre; 1 cuillère à café thym; 0.5 cuillère à café poivre noir; 1 cuillère à café sel

Durée

95 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

800 grammes côtelettes de poulet
2 cuillères à soupe yaourt
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillères à café purée de tomates
2 gousses ail
1 cuillère à café sumac en poudre
0.5 cuillère à café zeste de citron
1 cuillère à café piment rouge en poudre
1 cuillère à café thym
0.5 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à café sel

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Dans un grand bol de mélange, ajoutez du yaourt, de l'huile d'olive, du concentré de tomate, de l'ail écrasé, du sumac en poudre, des zestes de citron, du paprika en poudre, du thym, du poivre noir et du sel. Mélangez bien tous les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Placez les pilons de poulet dans cette sauce de marinade que vous avez préparée. Mélangez bien à la main pour que la sauce enrobe uniformément chaque côté du poulet. Couvrez le bol avec du film étirable et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30-45 minutes.

Préchauffez votre four à 200 degrés et laissez-le chauffer. Pendant ce temps, préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

Disposez les pilons de poulet, qui ont reposé au réfrigérateur et ont bien absorbé la sauce, en une seule rangée sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un léger espace entre eux.

Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus du poulet soit bien doré et que la viande soit complètement cuite à cœur. Après les avoir sortis du four, laissez reposer pendant 5 minutes pour qu'ils perdent leur première chaleur, puis servez chaud.

Astuces du Chef

Si vous avez du temps, laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant 2-3 heures augmentera considérablement la tendreté de la viande et l'équilibre des saveurs.
Utiliser du papier cuisson sur la plaque de cuisson aide le poulet à conserver son propre jus et à ne pas coller à la plaque.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez choisir des hauts de cuisses de poulet sans os ou du blanc de poulet à la place des pilons de poulet.
En utilisant du yaourt grec à la place du yaourt, vous pouvez permettre à la sauce de marinade de former une couche plus épaisse sur la viande.

Conseils Gourmets

Vous pouvez servir avec une salade d'oignons au sumac, accompagnée de poivrons grillés, de tomates et de persil frais finement hachés.
Lors du service, vous pouvez ajouter 1 tranche de citron frais sur le bord de l'assiette pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire selon votre envie.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories505 kcal

Protéines36 g

Glucides2 g

Graisse39 g

Fibres 1 g

Sucre 1 g

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