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Plat principal
Filet de bœuf aux épices au four
Durée
45 min
Portions
Pour 4 personnes
Difficulté
moyenne
Ingrédients
Portions :
4
- 600 grammes filet de bœuf
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 gousses ail
- 1 cuillère à café thym frais
- 1 cuillère à café romarin frais
- 1 pièce citron
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
Préparation étape par étape
Vitesse :1x
1
Râpez le zeste du citron côté fin et pressez-le pour en extraire le jus. Dans un grand bol de mélange, ajoutez l'huile d'olive extra vierge, l'ail écrasé, le thym frais et le romarin finement hachés, le jus de citron et son zeste. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez bien tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette pour préparer votre marinade.
2
Placez les tranches de filet de bœuf (environ 2-3 cm d'épaisseur) dans la marinade aromatique que vous avez préparée. Assurez-vous que chaque morceau de viande est complètement recouvert par la marinade. Couvrez le bol avec du film étirable de manière à ce qu'il soit hermétique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute la nuit (8-12 heures) pour que les saveurs pénètrent profondément.
3
Préchauffez le four à 200°C (mode ventilation) ou à 220°C en mode chaleur tournante et attendez que le four soit complètement chaud. C'est important pour que l'extérieur de la viande soit rapidement scellé tout en restant juteuse à l'intérieur.
4
Sortez les tranches de filet de bœuf marinées du réfrigérateur et laissez-les reposer 10-15 minutes pour qu'elles reviennent à température ambiante. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement avec une petite quantité d'huile d'olive. Disposez les tranches de viande sur la plaque en laissant de l'espace entre elles.
5
Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, selon l'épaisseur du filet et le degré de cuisson souhaité (saignant, à point, bien cuit). À la moitié du temps de cuisson, retournez les viandes une fois pour vous assurer qu'elles soient dorées uniformément des deux côtés.
6
Ne coupez pas immédiatement les filets de bœuf sortis du four. Pour que les saveurs se fixent et que les jus à l'intérieur de la viande se répartissent uniformément, laissez-les reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes en les couvrant lâchement de papier d'aluminium. Pendant ce temps, l'intérieur de la viande conservera sa chaleur et restera plus juteux. Tranchez les filets de bœuf reposés et servez-les chauds. Vous pouvez enrichir le repas en les accompagnant de brocolis frais cuits à la vapeur, de légumes grillés ou d'une salade de roquette légère à l'huile d'olive.
Astuces du Chef
- Pour un résultat plus savoureux et tendre, faites attention au temps de marinade de votre viande ; plus vous la laissez mariner longtemps, plus la saveur sera profonde.
- L'utilisation d'une huile d'olive extra vierge de haute qualité augmente considérablement la profondeur aromatique et la valeur nutritionnelle du plat.
- Laisser la viande reposer pendant 5 minutes après sa sortie du four permet aux jus internes de se répartir uniformément et de garder le filet plus juteux.
- Pour un repas équilibré et rassasiant, n'oubliez pas de servir votre filet de bœuf avec une grande quantité de légumes de saison ou une salade verte fraîche.
- Des méthodes de cuisson comme la cuisson au four ou au gril au lieu de la friture contribuent à rendre votre plat plus léger et plus sain.
Alternatives & Ingrédients Optionnels
- Au lieu du filet de bœuf, vous pouvez choisir des coupes de viande rouge moins grasses comme le jarret de bœuf ou le jarret d'agneau.
- Au lieu de la cuisson au four, vous pouvez cuire les viandes marinées dans une poêle en fonte ou sur un gril électrique jusqu'à ce que les deux côtés soient uniformément dorés.
- Au lieu du thym et du romarin frais, vous pouvez essayer différents profils aromatiques en utilisant de la menthe fraîche ou d'autres herbes méditerranéennes (par exemple, le caperastier).
Conseils Gourmets
- Ajouter une très petite quantité de mélasse de grenade à la sauce de marinade ou verser quelques gouttes sur les filets cuits avant de servir ajoutera une saveur légèrement acide et une profondeur méditerranéenne au plat.
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Valeurs Nutritionnelles
Pour 1 portion
Calories335 kcal
Protéines41 g
Glucides3 g
Graisse18 g
Fibres 1 g
Sucre 0 g
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