Filet de bar au four

Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante). Pendant ce temps, épluchez les oignons grelots et coupez-les en fines rondelles. Préparez également les gousses d'ail en tranches aussi fines que possible.

Placez une petite poêle sur le feu et faites griller les pignons de pin à feu doux pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que leur couleur change légèrement. Mélangez constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Après les avoir grillés, retirez-les du feu et laissez-les refroidir sur le côté.

Dans un grand bol de mélange ou un saladier, mettez l'ail finement tranché, le thym, le jus de citron fraîchement pressé et l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez bien tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette. Ce mélange sera la sauce de marinade savoureuse pour nos poissons.

Étalez uniformément la sauce de marinade préparée sur chaque filet de bar et laissez reposer quelques minutes pour que le poisson absorbe bien la sauce. Cette étape permettra au poisson de rester plus aromatique et moelleux.

Tapissez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Disposez délicatement les filets de bar marinés sur la plaque. Ensuite, parsemez les oignons grelots coupés en rondelles entre et autour des poissons. S'il reste de la sauce de marinade dans le bol, versez-la également sur les poissons.

Couvrez le dessus des poissons avec une deuxième feuille de papier sulfurisé ou enveloppez-les étroitement avec du papier aluminium. Cela empêchera les poissons de sécher au four et permettra de les cuire à la vapeur pour qu'ils restent plus juteux. Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30-35 minutes. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, retirez la couverture pour permettre aux poissons de dorer légèrement.

Pendant ce temps, hachez finement l'aneth frais et les feuilles de caperons frais. Lorsque les filets de bar cuits au four sont prêts, transférez-les délicatement sur les assiettes de service à l'aide d'une large spatule.

Au moment de servir, parsemez généreusement chaque filet de bar avec l'aneth frais et les feuilles de caperons finement hachés. Enfin, ajoutez les pignons de pin croquants grillés précédemment pour apporter une richesse aromatique et de texture. Votre plat est prêt à être servi chaud. Bon appétit !