Bar en papillote au four

Préchauffez le four à 190 degrés et faites-le fonctionner en mode chaleur tournante pour qu'il soit bien chaud.

Coupez l'oignon sec et les tomates en fines rondelles. Préparez les gousses d'ail en fines tranches.

Graissez légèrement le fond du plat à four ou du récipient en verre avec de l'huile d'olive. Placez les tranches de citron fines, les feuilles de laurier fraîches et quelques graines de coriandre écrasées au fond du plat.

Répartissez uniformément la moitié des oignons coupés en rondelles et les tranches d'ail sur le citron et les feuilles de laurier pour former un lit.

Déposez délicatement les filets de bar sur l'oignon. Saupoudrez une pincée de sel et de poivre sur les poissons.

Disposez le reste des tranches d'oignon et les tomates coupées en rondelles sur les poissons.

Versez le reste de l'huile d'olive sur tous les ingrédients et ajoutez environ 1/2 petit verre de thé d'eau au fond du plat.

Couvrez le plat à four d'abord avec du papier sulfurisé, puis avec du papier d'aluminium, en le fermant hermétiquement pour qu'il ne laisse pas passer l'air.

Faites cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre. À la fin du temps, retirez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé, puis laissez au four pendant 5 minutes supplémentaires pour que le dessus du poisson soit légèrement doré, et servez chaud.