Poulet au citron et thym avec légumes au four

Astuces du Chef

• Plus vous laissez mariner vos poulets dans la sauce (de préférence pendant 1 nuit), plus le goût sera intense et savoureux. Le fait que la sauce pénètre tout le poulet donne un résultat tendre comme du velours.
• Séchez bien les poulets avec du papier absorbant avant de les mettre au four et couvrez-les d'abord avec du papier aluminium avant de les découvrir ; cela permet à l'extérieur de devenir bien doré comme une grenade tout en restant juteux et tendre à l'intérieur.
• Veillez à ne pas trop remplir le plat allant au four. Si les légumes et les poulets remplissent trop le plat, ils auront tendance à cuire à la vapeur au lieu de griller. Utilisez un grand plat et étalez les ingrédients en 1 seule couche.
• Préchauffer le four à la température indiquée dans la recette et mettre les poulets dans le four chaud permet à la viande d'être scellée par effet de choc thermique, emprisonnant ainsi ses saveurs à l'intérieur.