Kebab de courgettes au four avec zahter, vinaigre de grenade et une touche fumée

Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en rondelles d'environ 2 doigts d'épaisseur. Laissez-les tremper dans de l'eau bien salée pendant environ 15 minutes pour enlever l'amertume, puis séchez-les bien.

Dans un grand bol de mélange, combinez la viande hachée, les oignons râpés, le persil finement haché, 2 gousses d'ail écrasées, la chapelure et les épices (sel, poivre noir, flocons de piment, cumin). Pétrissez pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Prélevez des morceaux de la taille d'un œuf de la farce que vous pétrissez, formez des boulettes dans votre main et aplatissez-les pour préparer des galettes de viande.

Disposez sur votre plaque de cuisson une tranche d'aubergine suivie d'1 pièce de galette de viande, en alternance. Placez les tomates cerises et les poivrons verts dans les espaces vides de la plaque.

Dans un récipient séparé, préparez votre sauce en mélangeant la pâte de tomate, l'eau chaude, la tomate râpée, 1 gousse d'ail écrasée, le jus de grenade et le paprika fumé. Versez la sauce uniformément sur les ingrédients de la plaque.

Pour augmenter la fraîcheur et l'arôme, parsemez des branches de thym frais sur la plaque.

Préchauffez le four à 200 degrés (de préférence avec le mode ventilation). Couvrez la plaque d'abord avec du papier sulfurisé, puis avec du papier d'aluminium, et faites cuire ainsi pendant les 30 premières minutes. Cette méthode permet aux aubergines de s'attendrir.

À la fin du temps imparti, retirez le papier d'aluminium et continuez la cuisson à découvert pendant environ 20-25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les aubergines et les galettes soient bien dorées.