Bœuf aux Légumes au Four

Préchauffez le four à 190 degrés et laissez-le chauffer en mode chaleur tournante. Pendant ce temps, préparez le plat à four ou le récipient en verre dans lequel vous cuisirez la viande.

Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Versez la moitié de l'huile d'olive dans la poêle et ajoutez les morceaux de bœuf. Saisissez-les pendant environ 5-6 minutes jusqu'à ce que les surfaces extérieures brunissent et que le jus commence à s'évaporer légèrement. Pendant le saisi, ajoutez 1 gousse d'ail écrasée pour laisser passer l'arôme dans l'huile.

Après avoir épluché les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes de taille moyenne. Émincez l'oignon sec, et coupez les tomates et les poivrons verts en gros morceaux.

Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les carottes, l'oignon sec, l'ail, le poivron et les tomates coupés. Versez le reste de l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et le thym sur les légumes et mélangez bien.

Placez la viande saisie avec le mélange de légumes dans le plat à four et répartissez-les de manière homogène.

Dans un petit bol, diluez le concentré de tomate avec de l'eau chaude jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, puis versez-le sur la viande et les légumes dans le plat à four.

Couvrez d'abord le plat à four avec du papier cuisson, puis enveloppez-le étroitement avec du papier aluminium pour qu'il soit hermétique.

Faites cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant environ 60 minutes sous surveillance jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.

À la fin du temps de cuisson, retirez l'aluminium et le papier cuisson, puis remettez au four pour que le dessus du plat dore légèrement pendant environ 10-15 minutes supplémentaires.

Laissez reposer le plat sorti du four à température ambiante pendant 5 minutes, puis servez chaud.