Tranches de blanc de poulet aromatique à la sauce aux champignons veloutée sans crème

Tout d'abord, placez vos filets de poulet décongelés sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau à filet, coupez chacun en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches égales qui cuiront plus rapidement.

Transférez les tranches de poulet préparées dans un grand bol de mélange. Ajoutez du paprika rouge, du poivre noir et de l'huile d'olive, puis mélangez bien à la main pour que les épices soient réparties uniformément sur toute la viande. Couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1-2 heures pour la marinade et l'absorption des arômes.

Placez une poêle à griller antiadhésive ou en fonte sur le feu et faites-la chauffer bien à feu vif. Disposez les tranches de poulet marinées dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés pour les sceller, afin que l'extérieur soit caramélisé et l'intérieur reste tendre comme du velours, puis retirez-les et placez-les sur une assiette séparée.

Pour la sauce, ajoutez 2 tablespoons d'huile d'olive dans une poêle profonde et faites chauffer. Ajoutez des oignons secs coupés en fines lamelles (en demi-lunes) et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.

Ajoutez les champignons nettoyés et finement tranchés sur les oignons. Continuez la cuisson avec les oignons à feu vif jusqu'à ce que les champignons rejettent leur eau puis qu'elle s'évapore.

Dans un récipient séparé, ajoutez 1 tablespoon de fécule dans 1.5 cups de lait froid et fouettez avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez lentement ce mélange de lait et de fécule sur les champignons que vous avez fait revenir.

Ajoutez à la sauce 1/2 teaspoon de poivre noir, du sel et la recommandation spéciale de notre Chef : une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Ajoutez également 2 adet feuilles de laurier dans la casserole pour apporter une magnifique profondeur d'arôme et faites cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Lorsque la sauce commence à bouillir et prend une consistance veloutée, retirez les feuilles de laurier à l'aide d'une pince. Ajoutez immédiatement le persil plat finement haché à la sauce, mélangez une dernière fois et éteignez le feu.

Disposez les poitrines de poulet grillées sur une belle assiette de service. Nappez généreusement avec la sauce aux champignons gourmande et chaude que vous avez préparée.

Pour la touche finale, afin de transformer le plat en une assiette gourmande fraîche et élégante, saupoudrez de zeste de citron frais, recommandation spéciale de notre Chef, et servez chaud.