Preparación de comidas semanales con pollo y verduras

Precaliente el horno a 200 grados y deje que se caliente. Mientras tanto, en una tabla de cortar amplia, corte las pechugas de pollo en cubos pequeños de tamaño uniforme.

Coloque el pollo cortado en un bol profundo. Añada la mitad del aceite de oliva, el pimentón en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la ralladura de limón fresco para evitar el olor fuerte que puede surgir al recalentar en el microondas. Mezcle bien y deje marinar a un lado.

Separe el brócoli en sus flores pequeñas y corte las zanahorias en rodajas. Mezcle las verduras con el resto del aceite de oliva, una pequeña cantidad de sal y pimienta, y extiéndalas sobre la mitad de una bandeja de horno grande cubierta con papel vegetal.

Coloque las pechugas de pollo marinadas en la otra mitad de la bandeja de horno, en una sola fila y sin que se encimen unas sobre otras.

Introduzca la bandeja en el horno. Hornee de manera controlada durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras ligeramente doradas.

Mientras se cocina el pollo, coloque el bulgur lavado en una olla profunda. Añada agua caliente y una cantidad de sal hasta cubrir el bulgur por unos 2 dedos de altura. Una vez que comience a hervir, baje el fuego, tape la olla y deje cocinar durante aproximadamente 15 minutos hasta que absorba el agua. Retire el bulgur cocido del fuego y deje reposar.

Deje reposar el pollo y las verduras salidos del horno hasta que alcancen la temperatura ambiente. Luego, distribuya el bulgur reposado, el pollo cocido y las verduras en porciones iguales en 5 recipientes herméticos de tamaño uniforme, cierre las tapas y métalos en el refrigerador.