Plato principal

Salteado de Ternera con Verduras al Horno

Name: Salteado de Ternera con Verduras al Horno
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 400 gramos ternera en cubos (baja en grasa); 1 piezas pimientos rojos grandes; 1 piezas chiles verdes medianos; 1 pieza calabacín mediano; 1 pieza berenjena mediana; 1 pieza cebolla blanca mediana; 2 dientes ajo; 150 gramos champiñones; 10 piezas tomates cherry (o 1 pieza de tomate normal); 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para cocinar); 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra; 1 cucharadita tomillo seco; 0.5 cucharadita copos de chile; 0.25 ramo eneldo fresco (para servir); 1 cucharadas aceite de oliva virgen extra de calidad (para servir)

Duración

50 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Salteado de Ternera con Verduras al Horno

Ingredientes

Porciones:

400 gramos ternera en cubos (baja en grasa)
1 piezas pimientos rojos grandes
1 piezas chiles verdes medianos
1 pieza calabacín mediano
1 pieza berenjena mediana
1 pieza cebolla blanca mediana
2 dientes ajo
150 gramos champiñones
10 piezas tomates cherry (o 1 pieza de tomate normal)
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para cocinar)
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita tomillo seco
0.5 cucharadita copos de chile
0.3 ramo eneldo fresco (para servir)
1 cucharadas aceite de oliva virgen extra de calidad (para servir)

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Precaliente el horno a 200 grados (ajuste superior-inferior) y deje que se caliente. Mientras tanto, lave los trozos de carne de res y séquelos bien con papel de cocina. Secar la carne permite que se dore mejor durante la cocción.

Corte el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y la berenjena en cubos grandes. Corte la cebolla blanca en juliana y los ajos en rodajas finas. Limpie los champiñones con un paño húmedo y córtelos en 4 partes. Deje los tomates cherry enteros o, si usa tomates normales, córtelos en cubos grandes.

En una bandeja de horno amplia o en una fuente resistente al calor, añada todas las verduras picadas (pimientos rojos y verdes, calabacín, berenjena, cebolla, ajo, champiñones, tomates) y los trozos de carne de res preparados. Distribuya todos los ingredientes uniformemente por la bandeja.

Rocíe sobre 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Esparza sal, pimienta negra, tomillo seco y copos de chile sobre todos los ingredientes. Mezcle todo suavemente con las manos o con ayuda de una espátula para que las especias y el aceite de oliva se distribuyan uniformemente por todas partes.

Coloque la bandeja preparada en la rejilla central del horno precalentado a 200 grados. Cocine durante aproximadamente 30-35 minutos hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas y las verduras se caramelicen ligeramente. A la mitad del tiempo de cocción, puede sacar la bandeja del horno y mezclar una vez para asegurar que todo se cocine uniformemente.

Sirva el salteado de carne de res con verduras recién salido del horno en un plato caliente. Al servir, espolvoree en la parte superior el eneldo fresco finamente picado y añada unas gotas de aceite de oliva virgen extra de calidad para darle al plato un aroma fresco y brillo.

Consejos del Chef

Sellar la carne a fuego alto durante unos minutos antes de meterla al horno puede ayudar a retener sus jugos y hacerla más sabrosa. Puede realizar este paso en una sartén amplia y luego añadirla a la bandeja.
Para evitar que las verduras suelten demasiada agua, preste atención a la configuración del horno y asegúrese de que la bandeja no esté demasiado llena. El calor alto ayuda a que las verduras se doren en lugar de cocinarse al vapor.
Para convertir este plato en una comida saludable y saciante, puede servirlo con crutones de pan integral ligeramente tostados para aportar frescura y riqueza de textura. También combinará muy bien con un bol de yogur o ayran.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede obtener un sabor similar utilizando pechuga de pollo o carne de muslo en lugar de trozos de carne de res, pero es posible que deba ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne.
Dependiendo de la temporada, puede añadir diferentes verduras como brócoli, coliflor, zanahorias o coles de Bruselas en lugar de calabacín o berenjena. Es importante cortar todas las verduras del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.

Recomendaciones Gourmet

Justo después de sacar el plato del horno al finalizar la cocción, puede añadir un poco de vinagre balsámico de calidad para darle un toque agridulce.
Para una experiencia aromática diferente, puede añadir unas ramas de romero fresco o tomillo a la bandeja durante la cocción.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías378 kcal

Proteínas33 g

Carbohidratos15 g

Grasa24 g

Fibra 5 g

Azúcar 9 g

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