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Kabak Dolma Vegetariano con Aceite de Oliva

Name: Kabak Dolma Vegetariano con Aceite de Oliva
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 8 piezas calabacines para rellenar; 0.5 taza arroz; 1 pequeño vaso de té quinua roja; 1 taza lentejas verdes; 0.5 ramo eneldo; 0.5 ramo perejil; 0.25 menta fresca; 2 piezas tomates; 1 cucharada pasta de pimiento; 1 cucharada pasta de tomate; 1 cucharadita sumac en polvo; 1 cucharadita de postre sésamo tostado; 0.33 taza aceite de oliva; 1 cucharadita de postre sal; 0.5 cucharadita pimienta negra

Duración

50 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Kabak Dolma Vegetariano con Aceite de Oliva

Ingredientes

Porciones:

8 piezas calabacines para rellenar
0.5 taza arroz
1 pequeño vaso de té quinua roja
1 taza lentejas verdes
0.5 ramo eneldo
0.5 ramo perejil
0.3 menta fresca
2 piezas tomates
1 cucharada pasta de pimiento
1 cucharada pasta de tomate
1 cucharadita sumac en polvo
1 cucharadita de postre sésamo tostado
0.3 taza aceite de oliva
1 cucharadita de postre sal
0.5 cucharadita pimienta negra

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Como preparación previa, hierva las lentejas verdes y la quinoa en ollas separadas hasta que se ablanden y escurra el exceso de agua. Deje reposar el arroz en agua tibia durante 15 minutos, luego lávelo con abundante agua hasta que el almidón se vaya y escúrralo.

Lave bien los calabacines para rellenar y corte las puntas con un cuchillo. Con un rallador de verduras o 1 cucharada de postre, vacíe el interior de los calabacines con cuidado sin dañar la carne, y sazone ligeramente el interior con sal.

En un bol grande para mezclar, añada el arroz escurrido, la quinoa cocida y las lentejas verdes. Agregue encima los tomates pelados y cortados en cubos pequeños.

Pique finamente las hierbas frescas (eneldo, perejil y menta fresca) y páselas al bol de mezcla. Añada pasta de pimiento, pasta de tomate, la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Para dar profundidad al relleno y equilibrar los ácidos grasos, añada a la mezcla preparada 1 cucharadita de sumac en polvo y 1 cucharada de postre de sésamo tostado. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.

Rellene los calabacines vaciados con el rico relleno preparado, dejando aproximadamente 1 centímetro de espacio en la parte superior. Este margen es muy importante para que los calabacines no se desborden mientras se cocinan.

Coloque los calabacines rellenos en una olla o en una bandeja para horno en posición vertical. Vierta el resto del aceite de oliva sobre los calabacines y añada agua tibia al fondo de la olla hasta cubrir la mitad de los calabacines.

Precaliente el horno a 180 grados y deje que se caliente. Coloque los calabacines en el horno y cocine durante aproximadamente 35-40 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el arroz esté suave. Después de cocinar, deje reposar a temperatura ambiente antes de servir.

Consejos del Chef

Tenga cuidado de no cortar las calabazas demasiado finas; de lo contrario, pueden deshacerse o derretirse mientras se cocinan en el horno.
Es un paso crítico dejar los granos de arroz en remojo en agua tibia y luego escurrirlos para que el relleno de arroz se cocine en el punto exacto.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En caso de no encontrar quinua roja, se puede usar bulgur integral en la misma cantidad que indica la receta.
Se puede optar por habas cocidas en lugar de lentejas verdes.

Recomendaciones Gourmet

Puede duplicar el sabor vertiendo aceite de oliva virgen extra y jugo de limón sobre los rellenos al momento de servir.
Servir con yogur griego con ajo proporcionará una armonía fantástica.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías420 kcal

Proteínas14 g

Carbohidratos48 g

Grasa21 g

Fibra 9 g

Azúcar 7 g

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Kabak Dolma Vegetariano con Aceite de Oliva

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50 min

Porciones

Para 4 personas

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