Volver
Plato principal
Carbonara de Calabacín Vegetariana
Duración
35 min
Porciones
Para 4 personas
Dificultad
media
Ingredientes
Porciones:
4
- 200 gramos pasta (se prefieren los rigatoni)
- 1 piezas calabacines medianos
- 1 piezas huevos (enteros)
- 1 piezas yemas de huevo
- 60 gramos queso Pecorino Romano rallado (o Parmesano)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- cantidad suficiente sal
- cantidad suficiente pimienta negra recién molida
Preparación paso a paso
Velocidad:1x
1
**Prepare the zucchinis**: Wash medium-sized zucchinis thoroughly under running water. Cut them in half lengthwise without peeling the skin. Then, cut each half into half-moon slices approximately 1 cm thick on a cutting board. Stack these slices and cut them into long strips, approximately 0.5 cm thick, in the opposite direction to resemble thin guanciale strips.
2
**Sauté the zucchinis**: Heat a wide non-stick pan over medium-high heat. Pour 2 tablespoons of extra virgin olive oil into it and wait for it to heat up. Add the prepared zucchini strips to the pan and sauté, stirring constantly for about 10-12 minutes until they turn golden and are lightly caramelized. Remove the cooked zucchinis from the heat and set them aside.
3
**Boil the pasta**: Put a large amount of water in a wide pot and bring to a boil over high heat. Once the water starts boiling, add an adequate amount of salt according to your taste (this is important for flavoring the pasta). Add the pasta to the pot and cook according to the instructions on the packet until it reaches an "al dente" consistency, meaning it should remain slightly firm. Set aside about 1 cup of the pasta cooking water; we will use this water later to adjust the creaminess.
4
**Prepare the Carbonara cream**: While the pasta is cooking, combine 1 whole egg, 1 egg yolk, grated Pecorino Romano cheese, and plenty of freshly ground black pepper in a deep bowl. Mix the mixture well with a whisk or fork until you achieve a smooth and homogeneous consistency. Continue mixing by adding small amounts of the reserved pasta cooking water until a silky texture is reached.
5
**Combine the pasta**: Drain the pasta al dente (do not forget to save the cooking water you set aside). Immediately transfer the drained pasta to the pan with the sautéed zucchinis. Return the pan to medium heat and mix the pasta and zucchinis for about 1 minute. This process will allow the flavors of the pasta and zucchinis to blend together.
6
**Add the cream**: Remove the pan from the heat and pour the prepared egg and cheese cream over the hot pasta. Mix the pasta quickly and continuously using a wooden spoon or tongs. With the heat of the pasta, the egg will slowly cook to become a creamy, silky sauce. If the sauce becomes too thick, add small amounts of the reserved cooking water until you reach the desired fluid and creamy consistency.
7
**Serve**: Immediately transfer the prepared Vegetarian Zucchini Carbonara to serving plates while hot. Optionally, you can serve it by sprinkling extra grated Pecorino Romano cheese and plenty of freshly ground black pepper on top. Bon appétit!
Consejos del Chef
- Nota de nuestro Chef Degustador: Para equilibrar la riqueza de la crema de huevo y queso y añadir un toque refrescante, puede añadir una pequeña cantidad de ralladura de limón fresca al recipiente.
- Para mantener la textura cremosa de la Carbonara, combine la pasta y la salsa justo antes de servir y mezcle rápidamente. La temperatura de la pasta es fundamental para la consistencia de la salsa.
- Puede guardar la Carbonara sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 día. Al recalentarla, recupere la textura cremosa directamente en el microondas o a fuego lento añadiendo un poco de agua.
Ingredientes Alternativos y Opcionales
- En lugar de Rigatoni, puede utilizar otros tipos de pasta larga que retengan bien la salsa, como espaguetis, linguine o bucatini.
- En lugar de Pecorino Romano, si prefiere un sabor más suave, puede utilizar queso Parmigiano Reggiano (Parmesano).
Recomendaciones Gourmet
- Al servir, puede elevar el sabor del plato a un nivel de lujo vertiendo una pequeña cantidad de aceite de trufa blanca de buena calidad por encima.
- Para añadir un ligero toque picante y enriquecer el aroma, puede espolvorear una pizca de copos de chile rojo ligeramente machacados antes de servir.
Yo también lo hice y valoraciones
Nadie ha valorado esta receta todavía. ¡Sé el primero!
Comparte tu experiencia
Añadir foto (opcional)
Información Nutricional
Por porción
Calorías425 kcal
Proteínas16 g
Carbohidratos52 g
Grasa17 g
Fibra 3 g
Azúcar 2 g
Sigue explorando
También te puede gustar
