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Hamburguesa de Frijoles y Champiñones Vegetarianos

Name: Hamburguesa de Frijoles y Champiñones Vegetarianos
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 250 gramo champiñones; 400 gramo frijoles cocidos; 1 pieza zanahoria; 0.5 taza anacardos; 0.5 taza queso parmesano rallado; 0.5 taza pan rallado; 1 pieza huevo; 2 cucharada mayonesa; 1 diente ajo; 0.5 cucharadita de postre pimentón en polvo; 0.5 cucharadita de postre pimentón ahumado en polvo; 0.75 taza arroz integral cocido; 0.75 taza cebollitas; 2 tallo cebollín fresco finamente picado; 2 cucharada aceite de oliva; 1 pieza aguacate; 1 pieza tomate; 4 hoja lechuga; 1 pieza cebolla roja; 4 pieza pan de hamburguesa

Duración

60 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Hamburguesa de Frijoles y Champiñones Vegetarianos

Ingredientes

Porciones:

250 gramo champiñones
400 gramo frijoles cocidos
1 pieza zanahoria
0.5 taza anacardos
0.5 taza queso parmesano rallado
0.5 taza pan rallado
1 pieza huevo
2 cucharada mayonesa
1 diente ajo
0.5 cucharadita de postre pimentón en polvo
0.5 cucharadita de postre pimentón ahumado en polvo
0.8 taza arroz integral cocido
0.8 taza cebollitas
2 tallo cebollín fresco finamente picado
2 cucharada aceite de oliva
1 pieza aguacate
1 pieza tomate
4 hoja lechuga
1 pieza cebolla roja
4 pieza pan de hamburguesa

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Precaliente el horno a 180 grados y deje que se caliente. Limpie los champiñones y córtelos en rodajas finas, colóquelos en una bandeja para horno y rocíe con aceite de oliva.

Ralle las zanahorias y extiéndalas en otra bandeja para horno junto con los frijoles cocidos. Cocine primero los frijoles en el estante superior y los champiñones en el estante inferior durante 15 minutos; luego, pase los champiñones al estante superior y hornee por 10 minutos más.

Ponga los anacardos en el procesador de alimentos y pícalos de manera que queden ligeramente troceados sin que se desmoronen demasiado. Añada los champiñones, los frijoles y las zanahorias ralladas ya cocidos al procesador y funcione durante aproximadamente 10 segundos.

Añada las migas de pan, el huevo, el queso parmesano, el ajo rallado, el pimentón en polvo, el pimentón ahumado, la mayonesa, la sal, la pimienta negra y los cebollinos finamente picados a la mezcla y funcione el procesador durante 15-20 segundos más.

Finalmente, añada el arroz integral cocido y las cebollitas de verdeo finamente picadas a la mezcla. Mezcle rápidamente durante solo 2 segundos para no romper la integridad de los ingredientes.

La mezcla obtenida debe tener una consistencia que no se pegue a las manos; si está muy líquida, puede añadir migas de pan poco a poco. Forme 4 hamburguesas gruesas con la mezcla y deje reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Cocine las hamburguesas reposadas en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio hasta que ambos lados estén bien dorados.

Corte los panecillos de hamburguesa por la mitad, unte su interior con la salsa de su elección. Sirva añadiendo lechuga, la hamburguesa, rodajas de tomate, aguacate y aros de cebolla.

Consejos del Chef

El proceso de horneado permite que las verduras pierdan humedad, evitando que las albóndigas se desarmen.
La etapa de reposo en el refrigerador es crítica para que todos los aromas se mezclen y las albóndigas mantengan su forma al cocinarse.
El pimentón rojo ahumado aporta una profundidad de aroma cárnico a las albóndigas de verduras.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede usar quinua cocida en lugar de arroz integral.
Para una versión vegana, puede usar huevo de linaza en lugar de huevo.

Recomendaciones Gourmet

Puede elevar el equilibrio de sabor añadiendo cebollitas de verdeo ligeramente caramelizadas antes de servir.
Puede obtener un sabor de calidad de restaurante vertiendo un aceite con aroma a trufa sobre las albóndigas al momento de servir.
Puede dar un toque original mezclando la salsa que untará en el pan con mayonesa y hierbas frescas finamente picadas.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías585 kcal

Proteínas19 g

Carbohidratos64 g

Grasa28 g

Fibra 11 g

Azúcar 6 g

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